冻鱼仅从外表是看不出肉质有什么差别的。

    想要确认这条冻鲤鱼和黄河鲤鱼的肉质有何不同、确认烹饪流程和时间，还是需要先化冻。

    想着。

    陈子瑜从碗柜下取出一个硕大的盆子，把冻硬的鲤鱼整条放入其中，然后用一根软管接上水龙头，直到把盆中续满水。

    做完这套动作。

    陈子瑜站在灶台前，左手拖着右手做沉思状。

    他已经很久没有做过糖醋黄河鲤鱼这道菜了，还得重新想想烹饪方法和完整的流程。

    陈子瑜在心中腹诽：糖醋黄河鲤鱼是一道特色传统名菜，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。

    这道菜成菜以后，色呈琥珀，艳丽夺目，具有独特的风味。

    糖醋黄河鲤鱼以鲤鱼为主要材料，烹饪以为主，口味属于糖醋味，汁明欠亮，外焦里嫩，香气扑鼻，甜中有酸，醇而不腻。

    想了一小会。

    陈子瑜开始掰起手指头呢喃道：“运用糖醋熘工艺的辅料和调料……”

    “好像分别是淀粉、酱油、盐、小葱、大蒜、姜、油、白砂糖、醋、黄酒等。”

    “没有黄酒，也可以用高度酒来代替……”

    说着。

    陈子瑜就转身在辅料、调料柜里翻找起来。

    负一楼。

    监控屏幕前。

    带着耳返的导演和龚青雪眉头紧皱。

    导演啧啧称奇：“如此年纪，就能记住那么多菜的制作方法和所需调味料来，果然是一块璞玉。”

    龚青雪没去接这句话，而是问道：“你听说过糖醋熘吗？”

    导演大手一挥，豪迈道：“别问！问就是不知道！”

    龚青雪又赏赐了他一个白眼：“那还是继续看吧，对了，到时候尝菜的时候，记得给我捎一份下来，我想试试这个糖……糖醋熘工艺。”

    导演比了个‘ok’的手势：“没有问题！”

    调味料、辅料柜的东西很多。

    陈子瑜翻箱倒柜了约十分钟，才把自己想要的调味料、辅料寻找出来，并依次摆在砧板旁边。

    又等了约五分钟，期间换了两次水，放置在盆中的鲤鱼已经基本化冻了。