克制？

    旁边正在吃菜的沈佳悦陈燕车仔等人全都呆愣愣的看着林旭，不明白他为什么会这么回答。

    但谢保民却投来了赞许的目光：

    “师弟你这天赋真是没得说，当时我上灶炒了两年菜才想通这些的，你只是看了一上午做菜就明白了这点，你真是天生的厨师啊！”

    我没有！

    我不是！

    别瞎说！

    林旭在心里来了个否认三连。

    他哪有烹饪方面的天赋啊，不过是靠外挂勉强糊口饭而已。

    长这么大，唯一的天赋大概就是长得足够帅吧。

    所以才被沈同学投喂了四年。

    不过奖励的积分商城五折优惠券倒挺不错的。https:/

    觊觎那么久的招财神器，这几天就可以攒够积分拿下了。

    一张优惠券便宜四十四万积分，这不等于白赚了四十四万块钱嘛！

    怪不得那些人买到打折商品都一副占了大便宜的模样呢。

    这确实占大便宜了啊！

    高大爷一脸欣慰的看着林旭说道：

    “新人学烹饪喜欢做加法，什么乱七八糟的调味品都想往菜里放。但到了一定境界之后就会明白，烹饪其实是做减法，技法可以繁琐复杂，但调料的使用一定要克制，用最少的调味品去激发食材本身的味道，这就是烹饪的精髓。”

    用最少的调味料去激发食材本身的味道？

    林旭想了想。

    师兄的操作还真的都符合这一特点。

    比如做奶汤豆腐的时候，他只放了食盐，配料中也只有葱姜，至于花椒大料胡椒粉什么的全都没放，

    但因为做法比较讲究，所以味道超乎想象的鲜美。

    而杭椒牛柳那道菜更加克制。

    做的时候先用热油把腌好的牛肉片滑散，牛肉变色后把切好的杭椒段也放进热油中过一下，倒出控油。

    然后就着锅底残留的油脂把葱姜爆香，再将控完油的牛肉和杭椒下进锅里煸炒。

    期间除了顺着锅边淋了一点生抽和米酒之外，别的调料一概没有，甚至连油也克制的一滴没放，全程就用锅里残留的油煸炒。

    这种保守的做法完全不像个国宴级的大厨师，然而炒出来的菜品却非常美味。

    牛肉干香却不失软嫩，杭椒香辣中还带蔬菜的清鲜。