全部糖醋类菜品？

    林旭读取完经验才发现，自己能做的是所有油炸后裹上糖醋汁的菜品，比如糖醋里脊、糖醋鲤鱼、糖醋鱼丁、糖醋虾仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。

    至于全国各地拥趸无数的糖醋排骨，虽然名字中带着糖醋两个字，但因为不是同一种做法，没法做出来。

    而名字中没有糖醋二字的松鼠桂鱼，反而包含在了技法内。

    读取完经验后。

    林旭轻轻吐了口气，本想学习糖醋鱼丁的，没想到居然获得了整个菜系。

    这是对刚刚学习白玉藕丝失败的补偿吗？

    在他旁边。

    谢保民把所有鱼丁上面都挂上糖醋汁后，用勺子把做好的糖醋鱼丁小心的盛在盘子里，盛好后还不忘在最上面摆上两片碧绿的薄荷叶。

    这位行政总厨擦擦脑门上的汗水，自言自语道：

    “接下来就该奶汤豆腐了。”

    他把高压锅端到一边放气。

    然后将刚刚做糖醋汁的锅洗刷干净，接半锅水在灶上烧。

    烧水的时候，他从泡沫箱里将准备好的豆腐拿出来，麻利的用菜刀切成了条。

    等水烧开。

    他往锅里放了三小勺食盐。

    又拿着勺子在锅里搅动了几下，加速食盐的融化。

    然后将切好的豆腐条倒进了开水锅中。

    “用豆腐做菜的时候，不管凉拌还是热炒，都应该用滚水加盐进行汆烫，这样豆腐就没了豆腥味，吃起来也更软嫩，更顺滑。”

    哦？

    还有这种小窍门呢？

    林旭当即收起心思，虽然没了烹饪学习卡，但这些知识该记还是要记的，万一以后有机会做豆腐类的菜品，这不就可以用上了嘛。

    豆腐的汆烫不用太久。

    锅里的水再次烧开后滚个半分钟左右，就可以把豆腐倒出来控水了。

    这会儿高压锅也放完了气。

    打开锅盖。

    一股鱼肉特有的鲜香味顿时飘了出来。

    等蒸汽散去，锅里那浓白的汤水便显现了出来，看起来就让人很有食欲。

    谢保民用漏勺将锅里的葱姜和鱼头鱼骨全都捞出来，盛到林旭刚刚准备喂猫的一次性打包盒中。

    然后他一手端着锅，一手拿着细网筛子架在炒锅上方。

    把锅里那浓白鲜美的鱼汤通过细网筛的过滤倒进炒锅中。

    接着往锅里放入半勺猪油，两片生姜和几节葱段，用大火烧开，让鱼汤的鲜味和猪油的香味完美的结合在一起。