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第六百三十九章 花生猪蹄大补汤(二章)
    一份狗粮两万华夏币!

    想一想叶飞自己都醉了,这毫无疑问是全世界最奢侈的狗粮啊,就算是那些亿万甚至百亿神豪,他们的狗狗也不可能吃到这样的狗粮!

    将食材买好之后,叶飞想了想,又向系统买了一种辅材,也是一种中药,叫通草。

    通草,又叫寇脱,倚商,还有地方叫离南和葱草的,别名非常多,但是说的都是同一样东西。

    这种药材有个很大的作用,那就是生过孩子的女人吃了之后可以通奶,效果非常明显。

    既然那只金毛寻回犬的奶水不足,可能有两种情况,一是本身奶水就不足,还有一种就是有奶,但是不通畅。

    不管是哪一种情况,叶飞都自信这道花生猪脚汤对它有很大的帮助作用。

    一切都准备好,叶飞直接开始动手。

    首先就是处理猪蹄。

    猪蹄这种食材对男女老少来说,都是极具诱惑力的,因为这种食材含有丰富的胶原蛋白,吃了可以美容,因此又被称为美容蹄子。

    也正是因为猪蹄受到很多人的喜爱,所以市场上很多不法商人为了能够赚取更多的钱,开始在这上面做文章。

    那么在选择猪蹄的时候,怎么样才能选择最好最新鲜的猪蹄呢,办法有很多种,但是主要的就是闻,看,摸,掂和煮。

    闻,就是闻猪蹄的气味,一个新鲜的优质猪蹄,其往往会有一点点腥味,有的处理的很干净的甚至还会没有味道,而劣质猪蹄上面会有一些化学药品的味道,比如双氧水。

    猪蹄用双氧水泡过之后,会变的又白又大,很多人都被这种猪蹄的卖相给欺骗了,这种猪蹄是根本就不能多吃的。

    看,就是看猪蹄的颜色,已经说过了,用化学药品处理过的猪蹄,外表非常吸引人,白白胖胖的,另外就是几个蹄瓣儿在经过化学药品浸泡之后,会向外分开,而正常的猪蹄颜色没那么好看,有些微微发黄,蹄瓣儿也是紧实的。

    摸,就是感觉猪蹄的肉质弹性,泡过的猪蹄看着很大,但是肉质很松,摸起来软软乎乎的,更过分者由于浸泡的时间太久,猪蹄上还会有一种黏糊糊的感觉,好的猪蹄摸起来肉质紧实,富有弹性,手感很好。

    掂,主要是感受猪蹄的重量,猪蹄里面有猪骨头,优质猪蹄拿在手中有种沉甸甸的感觉,而劣质的重量会减轻很多。

    最后就是煮,好的猪蹄煮出来香气四溢,劣质猪蹄煮出来味道古怪,甚至更有过分者,用人造猪蹄来欺骗顾客。

    所以,只要能够在购买的时候小心谨慎,一般就不会吃亏上当。

    叶飞知道系统肯定不会给自己来一个过期或者是化学药品浸泡过的猪蹄的,因为这个猪蹄是原生态的,也就是说它是一个连猪毛都没有退掉的猪蹄子。

    看着盘子里的这个毛茸茸的猪蹄子,叶飞感慨道:“系统,这样真的好吗?难道没有退了毛的猪蹄吗?我只是给一只金毛犬做一道汤而已,用得着这么麻烦吗?”

    系统不冷不热的声音道:“宿主应该知道,你每做一种美食,并不能看吃美食的对象,一个真正的优秀的厨师,是不管做的东西是给谁吃的,而是只关心怎么才能做出最优秀的美食出来,猪蹄汤,宿主要不仅仅会做,而且还要知道猪蹄是怎么处理的,所以,猪毛需要宿主自己处理掉。”

    叶飞翻了翻白眼,你大爷的,不给退毛就不给退毛吧,还说的这么高大上。

    你不退?我退!

    不就是退猪毛吗?老子又不是没给长毛的食材退过毛。

    退猪蹄上的猪毛,叶飞知道办法有好几种,但是最常用的就是三种。

    第一种就是用松香退毛,就是将松香放在锅里融化,温度适合之后,将猪蹄放在松香里面,让松香冷却凝固,然后再将松香用东西敲下来,这样就将猪蹄上的猪毛给拔了下来。

    不过这种做法有点不好的地方就是,这松香还不像松香猪肉里面的松香味道一样,成块的实体松香里面含有对人体有害的物质,用这种松香退猪毛之后,有害物质会附着在猪蹄上,人吃了之后对身体不好。

    第二种就是水烫,开水烫猪蹄,然后用铁刷子或者是刮刀将猪毛去掉,这种非常绿色,就是有点麻烦。

    第三种就是火烧,用火烧掉猪毛,必须要用大火,猛火,因为大火才能以最快的速度将猪毛烧掉,而最小限度的损坏猪蹄的肉质,如果用中小火的话,等到猪毛烧掉,猪蹄最外面的猪皮也差不多可以吃了。

    叶飞选择的是水烫法,是最麻烦的一种办法,同时也是最绿色最无害的一种做法。

    他用烧水锅烧了半锅水,等到水温七八十度,他先用一个碗盛出来一些,将花生米放进去浸泡起来,这才将猪蹄放锅里,在里面煮了一会儿,直接捞了出来放在了一个大碗里面,紧接着拿过一个钢刷,哧啦啦的刷了起来。

    猪蹄上面有几个缝隙里面的毛是很难处理的,不过还好叶飞现在的心境已经练到了一种很强的境界,很有耐心。

    将近二十分钟,叶飞才将猪蹄上的毛处理干净,在水龙头下面冲洗了一下,紧接着将猪蹄放在了砧板上,拿过一把后背刀,将猪蹄给分割成了小块,放在了一个盘子里。

    做好这些,叶飞将锅里的水倒掉,重新换上新水,将切好的猪蹄放进去煮。

    这是要去掉猪蹄上的多余油脂和血水,同时也能够去掉猪蹄的一部分腥味。

    一直煮到水开有七八分钟,叶飞将水面上的一层白色的泡沫状的油脂去掉,又稍微煮了一下,将猪蹄肉捞了出来。

    葱姜切好,另外将两个大红枣切开,将通草也清洗干净,这才拿出一口砂锅。

    不管是煲汤还是煲粥,要想达到极品状态,砂锅或者是瓦罐是最理想的。

    叶飞以前煲海鲜养胃排毒粥的时候,用的就是砂锅,那种粥煲出来真的是香气扑鼻,今天他为金毛犬煲汤,也选用砂锅。

    将砂锅清洗了一下,放在炉灶上,然后将猪蹄和浸泡好的花生米放在了里面,葱姜和大红枣以及通草也放进去,往里面加水到刚刚淹没猪蹄为止,盖上盖子开始大火烧。

    等到砂锅里面的水烧开之后,改用小火慢慢的熬煮。

    就像系统说的一样,叶飞现在虽然是给金毛犬做汤,但是他一样按着最严格的步骤将这道汤做好。

    等到小火一直熬了有四十分钟左右,就在汤快好的时候,小皮从外面跑进来了,围着叶飞团团转,看的出来这小家伙挺着急的。

    叶飞踢了它一脚,道:“急什么?不知道做饭不能催吗?”

    小皮呜呜叫,蹲在一旁也不出去了,直接在那里等着。

    又过了一会儿,白色浓香的雾气从砂锅盖子的边缘处开始往外面冒。

    叶飞提鼻子闻了一下,感觉自己都有点饿了,如果不是要给金毛犬吃,他都想将这锅汤给干掉。

    拿过一个白色的纱布,在水龙头下打湿,然后叠了几下垫着,叶飞将砂锅的盖子揭开,顿时香雾一下冲了出来,香气更浓了。

    叶飞往锅里面看,就见锅里面的汤在沸腾着,红色的大枣在汤里面起起伏伏,就好像一个红色的姑娘在溪水中沐浴,白嫩的通草就好像一个个白色的精灵,漂浮在红枣的旁边。

    一块块猪蹄肉已经被煮透了,随着水花的翻滚,就见这些猪蹄肉都在轻微的颤动着,就好像一块块柔嫩无比的果冻一样,一颗颗花生米均匀的分布在猪蹄肉的旁边,好像无数的星星。

    锅里面的汤汁并不是乳白色的,而是清汤,只是在这清汤上面,星星点点的油滴不停的打转的动来动去。

    叶飞舔了一下嘴唇,强忍着没有喝,将砂锅盖子盖上,直接将火关掉了。

    这才从一旁拿过一个大瓷碗,然后将一砂锅的花生猪蹄汤全都倒了进去。

    小皮看到这一幕,一下从地上跳了起来,汪汪叫。

    叶飞也没理它,而是将汤直接放进了一个储物格里面,才说道:“不凉一下,你想烫死你媳妇啊?”

    小皮:“……………呜呜~~~”

    汤盆在储物格里面放了有五六分钟,叶飞将其端了出来,然后他自己先低头尝了一下,往里面又加了一点盐,这才端着汤盆往外走。

    小皮早就跑了出来,在前面领着叶飞,小家伙好像害怕叶飞找不到地方一样。

    跟着小皮来到水塘边的草堆前,叶飞将汤盆放下,然后将手机上的手电筒打开,他就见金毛犬已经站了起来。

    只是虽然是站着,但是它的精神状态确实太糟糕了,眼睛无神,浑身的金色皮毛乱糟糟脏兮兮的,甚至四条腿都在不停的哆嗦着,看样子它也是在努力的坚持着。

    金毛犬看到叶飞放在地上还有微微热气的一大碗东西,鼻子动了动,它闻到了一种非常奇妙的香气,这种香气进入它的肚子之后,金毛犬就感觉自己的饥饿感一下就冲了出来,它不由得舔了舔舌头,只是它没敢往前来。

    叶飞知道金毛犬这是怕自己,他用脚轻轻的将汤盆往前推了一下,道:“吃吧。”

    金毛犬再次看了看叶飞,然后又看了看那个汤碗,最后竟然还看了看小皮。

    小皮跳着呜呜叫着,那意思好像在催促金毛犬赶紧吃一样,让叶飞更加奇怪的是,这个小吃货平常见到在自己做的美食是馋的不得了,可是今天面对着这份香味四溢的花生猪蹄汤,这家伙竟然没有抢。

    “靠,难道狗也懂得谦让不成?”叶飞第一次见到这种情况,他可真是开眼界了。

    金毛犬终于慢慢的往前走,每走一步显得都十分的吃力。

    它来到了汤盆前,又看了一眼叶飞,见叶飞没有打它的意思,这才慢慢的低下头,开始用是舌头舔汤喝…………….
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