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第五百一十八章 熟而不老,鲜而有味
    九川太郎终于将自己的芙蓉虾做好了,在他看来,自己做的这道芙蓉虾,可以说有些超常发挥,绝对应该能够八十分以上。

    可是等到他听到叶飞的评分之后,这货的脸顿时就苦了。

    五十分!

    叶飞想也没想,直接就给了这货五十分,那意思很明显,一点商量的余地都没有,你这到菜最多只能五十分。

    说实话,九川太郎这道芙蓉虾做的真的是有点水准,如果在一般的酒店里面,这就是招牌菜。

    在做的时候,叶飞也已经说过了,这道美食比上一道成吉思汗烤肉做的要成功一些,因为九川太郎将这道美食的形和色做了出来。

    一道菜色香味形,这货在这道美食里面体现出来了两种特性,可就算是这样,还是五十分。

    观众虽然闻不到九川太郎做的这道芙蓉虾的味道,品尝不到这道菜到底是什么滋味,可是他们通过叶飞直播间的视频能够看都这道菜的外形。

    在很多人看来,这道菜的外形已经非常不错了,至少也可以打个七十分以上,于是对于叶飞给九川太郎打五十分,很多人都不明白怎么回事。

    “叶神这是怎么了?五十分?九川太郎这道菜和上一道成吉思汗烤肉的成绩是一样的啊。”

    “我靠,这到底是怎么回事?我看这货的这道美食做的挺好看的啊,最起码比上一道要好很多。”

    “我觉得也是这样的啊,可为什么叶神只给了他五十分?”

    “我说你们这是什么意思?在怀疑叶神的判断是不是?我告诉你们,叶神说这道美食五十分,那么它就只能是五十分。”

    “没错,我还是非常相信叶神的判断的,他说这道美食五十分,那么就一定有他的道理,看看怎么点评。”

    “这么好看的一道美食,竟然只给五十分,看来叶神对美食的要求真的太高了啊。”

    “我现在最关心的是叶神对九川太郎的这道美食的点评,他到底为什么只能得五十分呢?”

    众人全都非常好奇,全都在等着叶飞对九川太郎的这道美食进行详细的评价。

    九川太郎也看着叶飞。

    松岛菜菜子的眼睛也是直直的看着叶飞,她是九川太郎的助手,她知道九川太郎做这道菜的水平,可以说就眼前的这盘芙蓉虾,绝对是九川太郎做过的最理想的芙蓉虾,可就是这么理想的一盘芙蓉虾,叶飞竟然给了一个这么低的分数,你要不要这么狠啊?你的厨艺很牛逼,这我知道,你对美食的要求很高,这我也知道,可就算是这样,你也不能瞪着俩眼胡乱给分啊。

    “叶飞先生,我想知道九川君这道美食到底哪里做的不够理想,还请你能够详细的点评一下。”

    九川太郎还没有说话呢,松岛菜菜子直接替他问了出来。

    叶飞看了一眼这个很少说话的美女,又看了看九川太郎,笑道:“怎么?对于这个分数,你们不服气?”

    九川太郎没有说话。

    还是松岛菜菜子说道:“要想让人信服,就要给出充足的理由,在我看来,九川君的这道芙蓉虾已经达到了美食中的很高境界。”

    “哦?那好,那我们就来说说这道芙蓉虾,我就给你们一个充足的理由,首先咱们说说这道菜,这是一道粤菜,更是一道华夏菜,我们华夏菜讲究的是色香味形,对不对?”..

    这一次松岛菜菜子没有说话,九川太郎则是点点头,这一点他还是很清楚的,他也研究过华夏美食,知道华夏美食的几个特征。

    叶飞接着说道:“这道菜如果光从外表上看,确实符合华夏美食的两个特征,那就是色和形,其色金黄诱人,让人看过之后食欲大震,其形虽然不能说是完美,至少看着还可以赏心悦目,甚至就连这道菜的香气都很不错,如果单单从这几点特征来看,这道美食可以打八十分以上,但是九川太郎先生,如果我没有看错的话,刚才你在做这道美食的时候,是在锅里的油达到八成热的时候,也就是我们华夏所说的旺油锅开始下入虾的,对不对?”

    九川太郎点头道:“没错,据我研究华夏美食所知,八成热的油锅最适合用来炸东西和爆炒,难道我错了吗?”

    叶飞摇摇头,道:“你没有说错。”

    “可是为什么你要问这个问题呢?”

    “我说了,你没有说错,但是我并没有说你没有做错,旺油锅适合快速爆炒和油炸,这是对的,可是也要看针对什么食材,还有要爆炒和油炸多少时间,你这道菜用的食材是虾,虾这种食材属于海鲜,海鲜的特点是什么?就是鲜!为了追求海鲜的至极鲜味,人们对于很多海鲜甚至都采用生吃的办法,虾这种食材虽然生吃的很少,但是如果你将其做的太熟,那么它的肉质就会变老,变皮,也就是常说的炸过头了,你是一个东日国的人,我觉得你对虾这种食材的了解比我还要更加清楚,对于不管是油炸还是清蒸还是水煮的虾来说,火候和时间的掌控最为重要,要让它们熟而不老,鲜而有味才行。”

    “你再想想你刚才的做法,你是用八成热的油来将虾炸熟的,而且用了很长的时间,虽然虾的外面包裹着一层蛋液和面包糠,但是这些根本就不足以保证虾肉不被炸老,如果你不相信的话,你可以尝一个虾看看怎么样?如果虾的味道还是鲜嫩美味的,那么这局比赛就算我输。”

    叶飞一口气说了一大堆,然后看着九川太郎。

    九川太郎有点傻眼,他没想到自己在做的过程中,叶飞竟然观察的这么仔细。

    不过为了证明叶飞的话是真还是假,他还是慢慢的拿起一个芙蓉虾,然后放在嘴里轻轻的咬了一口。

    虾的外面已经被炸的金黄酥脆,这货一口下去,发出一声清脆的咔嚓声,然后有点点的面包糠粒洒落了下来。

    他也顾不得去用手在下面接着了,而是赶忙品尝嘴里的虾肉。

    只是不尝不知道,这一尝,九川太郎.这货当着所有人的面,噗的一口就将嘴里的虾肉全都给吐在了一旁的垃圾桶里面。

    九川太郎的脸色铁青,站在那里,手里拿着剩下的虾肉,直勾勾的看着叶飞,一句话也说不出来了。

    因为就在刚才,他吃了一下自己做的芙蓉虾之后,他就感觉虾肉明显的过头了,很硬,嚼在嘴里就好像嚼一块蜡一样的索然无味,吃这种虾那简直就是受罪。

    观众见九川太郎吃了一口自己做的芙蓉虾,然后全都吐掉了,全都明白了,这道美食让叶神给说对了。

    叶飞笑着看着九川太郎,道:“一道菜,虽然是讲究色香味形,但是比这三个特征更重要的我认为是味,味分为嗅觉闻到的香气和味蕾品尝到的香味,你做一道菜,归根结底还是为了吃,只有吃到嘴里,吃到肚子里,你这到菜才有存在的意义,你这到菜做的很漂亮,但是不好吃,还有一个原因,就是你的这三个基围虾,在处理的时候少了一个步骤,你将虾壳保留了下来,纵然你将其在蛋液里面沾了一下,但是蛋香味道并不能和虾的鲜香味道混为一块,所以,我说你这到菜做的失败,给你五十分.呵呵,还算是高的呢。”

    说完之后,叶飞也没有再看九川太郎和松岛菜菜子,他只是将九川太郎扯出来的工具开始收拾一下,然后一转身,打开一个储物格,一伸手,从里面抓出来了三只基围虾
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