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第四百零六章 给我来个清蒸面团,我当馒头吃
    乌冬面的吃法最常见的有四种,热汤热面,热汤冷面,冷汤冷面,冷汤热面。

    而在这四种吃法里面,被认为最能够突出乌冬面特色的吃法就是热汤冷面。

    因为汤热的时候才能突出味道的鲜美,而乌冬面在冷的时候才能突出其劲道而又弹性的特点。

    所以叶飞今天要做的就是热汤冷面。

    说完之后,叶飞一转身走向了操作台。

    直播间里面可以说大部分都是吃货,而且很多人都是有一定经济实力的,也吃过不少的乌冬面,当然知道乌冬面是热汤冷面好吃。

    所以现在见叶飞要做这种面,一个个的全都很期待。

    “热汤冷面耶,叶神不做是不做,一做就要做乌冬面的经典味道哦。”

    “我就说叶神既然要做乌冬面,他对这种面就肯定是非常了解的。”

    “就是,那个什么九川太郎的,还竟然敢质疑叶神,简直太可恶了。”

    “叶神叶神你最帅,叶神叶神你最牛,做出一套极品面,要让鬼子把泪流。”

    “……….楼上的,爬开好不好?你这都什么狗屁不通的诗啊?能凑一起吗?”

    “哈哈哈,这位太有才了,能将这些八竿子打不着的话连成一首诗,好恶心。”

    众人有说有笑的看着叶飞做乌冬面。

    一帮东日国的观众此时则是没有一个吭声的,他们也全都在聚精会神的看叶飞做面。

    乌冬面好不好吃,面占主要的成分,同时汤的作用也不可少。

    此时,叶飞已经来到了操作台前,在他的背后就是储物柜。

    就见他直接一伸手打开了一个储物格,然后从里面端出来了一个大号的水晶盆,在这盆子里面,众人可以看到有半盆的面粉。

    摄像头配合着给了这盆面粉一个特写,众人发现这面粉和以前叶飞做面的时候用的不一样,以前叶飞做面条的时候,用的面粉是雪白雪白的雪里霜,可以说白腻的让人眼晕。

    可是现在用的这种面粉虽然也很白,但是面粉的颗粒却相对来说粗了一些。

    叶飞用手捏了一点面粉搓了搓,道:“做乌冬面,面粉的选择非常重要,我们今天用的面粉,不再是以前的雪里霜,而是选用华夏走马平原的小麦磨出来的面粉,东日国的朋友可能会说,为什么不用东日国赞岐面粉?那才是做乌冬面的最极品的面粉,其实刚才松井小宝宝已经替我回答了这个问题,乌冬面虽然现在是东日国的国面,但是它的根基却是在华夏,所以最早用来做乌冬面的面粉就是华夏产的面粉,华夏国土辽阔,地大物博,有比赞岐小麦更适合做乌冬面的,而这走马平原产的小麦就是一种,它里面不仅蛋白质丰富,而且各种矿物质也比一般的面粉要高一些,另外这种小麦还有一个非常特殊的优点,那就是它所蕴含的麦胶蛋白质和麦谷蛋白质要比普通小麦高出一倍,而这两种蛋白质的存在,是保证这种面粉中面筋形成多少的关键,刚才我们也说了,今天之所以做热汤冷面,就是为了要突出乌冬面的可口的弹性和韧性的,那么这走马平原的小麦就是我们最理想的选择。”

    说着,叶飞将水晶盆放在了操作台上,然后从另一个储物格里面拿辅料。

    这道美食的辅料也不少,精盐,鸡精,等等。

    将这些东西也摆在操作台不碍事的地方,叶飞开始和面。

    和面这种活对于叶飞来说已经没什么难度了,因为他做面也不是第一次了,但是他知道这乌冬面的面团和起来和其它面的面团还有点不同。

    就见他从一旁拿过来那个经常用来和面的白色瓷盆,然后将水晶盆里的面粉倒了进去。

    紧接着叶飞拿出一个大碗,接了一碗水,然后他将装精盐的小瓶子拿了过来,打开之后往水里面加入了适量的精盐。

    “和这种面,是需要加入精盐的,精盐所占比例为百分之五左右,而水则是百分之四十五左右。”叶飞将盐加入水中,说道。

    这就是和乌冬面面团的一个窍门,因为食盐的存在,是面团里面面筋形成的保证,用盐水和面,能够让面团里面的面筋更加丰富,做出来的面条也会更加的可口有弹性,吃起来更有嚼头。

    和乌冬面面团的时候,加水也是有讲究的,不能将水一次性加完,而是要用手一边往面里面撩,另一只手要不停的搅拌面粉,等到面团形成絮状的时候,然后双手开始用力揉。

    乌冬面的面团比起普通面团来说,最大的特点就是硬,所以揉起来也比较费力气,就算叶飞是个大老爷们,他都感觉揉的时候比较费劲。

    “麻蛋,这小鬼子的面条真的太操蛋了,要知道老子就做一种华夏面条了,这面真的太硬了啊,揉都揉不动。”

    吭哧吭哧~~

    叶飞双手用力的在面里面翻来翻去,偶尔压两下。

    足足揉了有十多分钟,此时的面粉和水混合均匀了,叶飞才开始揉面团。

    没错,叶飞刚才折腾十来分钟,压根就没有揉成面团,面虽然形成了一团,但是非常松散,接下来就是将这松散的面粉揉在一起。

    这个过程比刚才还要费劲。

    叶飞脸都累红了,这货几乎是每揉一次,就吭哧一声。

    子弟兵和达哈来在一旁看着,见叶飞揉个面团像揉铁皮一样的费力,俩人还奇怪呢。

    “叶神,这面团很硬吗?”达哈来问道。

    叶飞没吭声,而是往旁边挪了一下,指了指面团,道:“试试。”

    达哈来也没客气,相反,这家伙还因为叶飞让他帮忙揉面团而感到很高兴。

    赶忙在水龙头下将双手洗了两遍,站在盆子前面,双手抓住面团就开始揉。

    可是揉第一下的时候,这货就想跑了。

    “我……沃日,我在揉石头吗?”达哈来嘟囔了一句,然后赶忙往后撤。

    “叶神,这活我真搞不了啊,这面团太硬了。”

    子弟兵也过来试了一下,这家伙比达哈来好很多,毕竟是当兵的,有的是力气。

    他足足揉了五六分钟,这才将位置又还给了叶飞。

    两个人的表现所有人都看在了眼里,当他们看到叶飞揉的面团这么硬的时候,一个个的全都蛋疼了。

    “尼玛,叶神这是做面条吗?这面团要不要这么硬?”

    “我靠,还有这么硬的面团?这做出来的面条能吃吗?会不会把牙齿哏掉?”

    “叶神,别做面条了,给我来个清蒸面团,我拿着当馒头吃好了。”

    “没想到叶神为了给我们直播,真的蛮拼的啊,要是我的话,我才不会揉呢,直接拿机器一压就完事,这尼玛看着都费劲啊。”

    “这你就不懂了吧,机器压面虽然方便了很多,也省力气很多,但是那样压出来的面根本就没法和手工面相比,手工揉面可以让面团里面的各种营养元素达到最均匀的地步,而机器则不行,这也是为什么手工面永远比机器面要贵很多的原因,不仅仅是因为耗时长,也因为手工面更可口。”

    “可是这也太痛苦了,你们看看叶神,揉的额头上都冒汗了。”

    众人赶忙盯着叶飞看,他们还真在叶飞的脑门上看到了细密的汗水。

    没错,叶飞累出汗了。

    和华夏观众不同的是一帮东日国的观众。

    他们看到叶飞揉的面团竟然这么硬,一个个看叶飞的眼光开始发生了变化,因为他们都知道,做乌冬面,面团越硬,最后做出来的面条就越可口。

    就在众人议论的时候,叶飞的心里痛苦的都想哭了,格老子的,自己给自己又挖个坑啊,坑哭。

    不过自己选择的面,跪着也要做出来。

    叶飞又揉了五分钟左右,这才是彻底的将面团揉好。

    此时再看这面团,表面光滑干净,摸起来有点滑溜溜的感觉。

    看着手中的面团,叶飞满意的点点头,然后将面团又放在了盆子里,直接打开一个储物柜,将盆子放进去开始饧面。

    趁这个功夫,叶飞开始做汤……..
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