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第三百七十七章 没文化,真可怕(三章)
    烹饪的手法有很多种,最传统最常用的就是煎炒烹炸蒸煮炖等,可以说这些手法的运用为我们带来了一道道妙不可言的美食。

    可是现在叶飞当着直播间五百多万人的面,却说什么手法也不用,这让所有人都很好奇,那他要怎么做呢?

    “不行了不行了,好奇心害死猫,我现在这好奇心能害死一头大象还能捎带一条蛇。”

    “怎么做?我就问叶神这一次要怎么做?”

    “煎炒烹炸都不用,蒸煮炖煨也不碰,怎么搞?”

    “开始了。”

    叶飞首先将大豆又抓出来一把,道:“这种大豆我们以前介绍过,在做可乐豆腐的时候,我们用的豆腐是阳春白雪,而做阳春白雪的大豆选用的是白马川的极品大豆,有人说只听说过白马川大豆质地好,却从来没有见过,那么今天大家就见到了,这布袋里面的大豆就是取自白马川。”

    说着,叶飞将手往前一伸,隐形摄像头给他手中的大豆来了一个特写。

    再看这些大豆,一颗颗圆溜溜的,表皮光滑,而且每一颗都大如小手指甲盖一样,可以说饱满圆润,品相极佳。

    “这大豆真好啊,那么大,那么圆,那么光,漂亮。”

    “我还是第一次见到这么大的大豆呢。”

    “用这种大豆做豆浆应该也很不错。”

    “楼上的,麻烦你把那个也字去掉,这可是白马川的大豆啊,做豆浆何止是不错,简直就是完美。”

    叶飞将大豆简单的介绍了一下,因为前面吃遍天下曾经详细的介绍过白马川大豆,他也没有必要重复。

    “这道美食说特别,其实也很普通,因为它也会用到豆腐,但是豆腐并不是我们所需要的最终物,做豆腐的方法有很多,以前我们也介绍过很多种豆腐,不管是南豆腐还是北豆腐,其实做法都差不多,区别就是里面的凝固剂不同,有的用卤水,有的用石膏,今天我们用的是卤水。”

    “要想制作出来极品的卤水,所需要的材料非常多,大家看好了。“

    说着,叶飞打开了另一个储物格,从里面陆续的开始往外拿配料,只是不拿不知道,一拿他自己都吓一跳。

    “卧槽,这么多?”

    叶飞心里嘀咕,这么多的配料到底怎么用啊?

    大茴香,小茴香,公丁香(未开花的丁香花蕾晒干而成),母丁香(丁香成熟的果实晒干而成),香叶,桂皮,千里香,白草等等,可以说叶飞一口气拿出来将近二十种的香料。

    看到一会儿摆的满满的一台子的香料,所有人的脑袋都大了。

    “尼玛啊,这……这是香料大展览啊?”

    “怎么这么多啊?这都是做这道美食用得着的东西?”

    “真是跪了啊,这么多的香料怎么用啊?叶神这到底是要做什么极品美食啊,也太猛了吧?”

    “麻蛋的,好多我都不认识,那个褐色的棍子是什么鬼?”

    “噗~~棍子?你丫有点见识好不好啊,那是棍子吗?那是甜根子啊。”

    “哈?啥玩意?甜根子?”

    “甘草,你妹的,没文化,真可怕,甘草又叫甜根子,国老,甜草,懂了不嘞?”

    可以说就算是直播间见识最广的人,现在看到叶飞摆出来的这一堆配料也是无语了,这你妹的是要做满汉全席的吧?一道菜能用得着这么多的东西?

    慧能三人看着满台子的调料,眼睛都晕了。

    “叶神,你要做什么逆天的美食啊,用得着这么多东西?”

    叶飞俏皮的一笑,道:“惊不惊喜?意不意外?”

    饕餮:“太惊喜了,太意外了,好想哭,叶神,你不会是要熬中药吧?”

    叶飞:“……..”

    翻了翻白眼,叶飞道:“药膳我们暂时不做,以后要是做了再说哈。”

    说完,叶飞又打开一个储物格,从里面拿出来一节大骨。

    众人是彻底晕菜了,哥啊,你到底要折腾什么啊?怎么大骨头又拿出来了?你这道菜不是素菜吗?

    叶飞扬起手中的骨头,道:“松香猪筒骨,熬汤用的。”

    吃遍天下立马发现了破绽,道:“叶神,不是不用煮吗?”

    “对啊,我们汤料还是要煮的。”

    “呃~~”

    将大骨头拿出来,叶飞才关上所有的储物格,然后开始动手做。

    首先是做大骨汤,这一点叶飞以前做过不止一次了,所以做起来是轻车熟路,没多久,一锅大骨汤已经在炉灶上开始炖了起来。

    在炖大骨汤的时候,叶飞开始处理大豆。

    首先就是浸泡,不管用大豆做什么样的食物,第一步都是必须要将大豆泡软。

    浸泡大豆别看是个简单的步骤,但是要想浸泡出优良的大豆,还是很需要经验的,因为这和水温有关。

    水温十度左右的时候,大豆要浸泡七八个小时,十五六度的水温要浸泡六七个小时,二十度水温要浸泡五六个小时,以此类推,如果水温达到三十度左右,大豆浸泡三个小时左右就可以了。

    叶飞用的是二十五度的水温,如果是普通的条件下,这要浸泡四个小时左右,可是叶飞将浸泡大豆的盆子放入储物格,几分钟就好。

    先将大豆送入储物格,叶飞将一个东西拿了出来。

    看到叶飞拿出的东西,吃遍天下和吃遍夫下全都乐了,因为他们见过这个东西,当初他们去叶飞那里做嘉宾,早上的时候叶飞给他们做豆浆,磨侏儒豆的时候就是用的这个东西,小石磨。

    “兄弟们,我来给大家介绍一下,叶神的这个小石磨可是个牛逼的东西啊,用这个石磨磨出来的豆浆好喝的不得了啊,当初我和夫下都没有喝够,真的好怀念啊。”吃遍天下道。

    现实中,众人几乎全都朝着电脑或者是手机竖中指,你丫得了便宜是在这里显摆啊,你这是拉仇呢知道不?

    叶飞笑道:“没错,天下兄,这就是以前的那个小石磨,只是当时磨的是侏儒豆,今天我们用来磨白马川大豆。”

    磨豆浆叶飞也是有经验的人,将浸泡好的大豆拿出来,从石磨上方的小孔放了进去,然后往旁边的漏洞里面加水,直接开始磨浆。

    磨浆的时候,大豆和水的比例是非常严格的,必须是一比零点八,这样的比例磨出来的豆浆才是他这一次所需要的。

    磨豆浆足足用了叶飞二十多分钟,等到豆浆磨成之后,直接过滤了两遍,紧接着是煮浆。

    煮浆的温度要求非常高,最好是一百度以上,不过时间却很短,三五分钟就好。

    煮浆完成之后,就是凝固成型。

    叶飞用的是古老的手法,首先是一个木制的框子,在里面铺上雪白的纱布,然后将煮好的豆浆倒入,紧接着是加入凝固剂,一斤豆浆加入零点五克,然后将纱布折起来,上面放上一个干净的木板,然后木板上再用东西压起来。

    做好这些,叶飞有点冒汗了,他没想到做这东西这么费劲,这比当初磨豆浆的时候还麻烦啊,而且这才进行了一半而已。

    凝固成型用的时间稍微久一点,足足二十分钟左右。

    等到时间到,叶飞将压在板子上的重物去掉,将板子撤掉,然后慢慢的将纱布打开。

    众人就看到在长方形框格里面,一块白白嫩嫩的豆腐出现了。

    看到这块豆腐,所有人都惊讶了起来,因为他们发现这块豆腐真的是太白了,白的耀眼,白的让人忍不住的想扑上去咬一口。

    “不愧是用来做阳春白雪的白马川大豆啊,这豆腐做出来真的太白腻了,好诱人。”吃遍天下感慨道。

    叶飞笑了笑,将这一小盘豆腐放在了一个超大号的白色瓷盘里面。

    做完这些,他又拿出了一个小设备,这设备也是很古老,是一个烘干机,只是这烘干机并不是用电,而是用的木炭!

    下面是一个不知道什么材质的炉子,上面是一个焖炉。

    叶飞将盛放豆腐的白瓷盘放入焖炉里面,点着炭开始烘。

    烘豆腐,正常情况下温度保持在七八十度,时间是两百分钟左右。

    可是叶飞的设备可以作弊,就算这样,他也要用几十分钟。

    趁这个时间,叶飞开始熬制卤汁………
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