首页      小说目录      搜索
第三百六十一章 澳国巴拉山野兔
    叶飞在做缠丝兔之前,将兔子这种食材非常详细的给观众介绍了一遍,因为这种食材他也是第一次做,所以必须要讲解清楚。

    等到兔肉讲解完,叶飞又将手中的灰兔举起来,道:“兔子的种类可以分四五十种,大部分可以食用,也有小部分用于观赏,成为宠物兔,我们做美食就要用食用兔,食用兔又分两种,一种为人工饲养,也就是所谓的家兔,家兔肉又叫菜兔肉,还有一种是野兔,当然,人工饲养的家兔难免会用些激素之类的饲料喂养,这样的兔子虽然长势快,但是肉质却没有野兔香,而野兔的肉质虽然不错,但是也有一个缺点,那就是产肉没有家兔多,要想找到一只肉多而又是野生的兔子,澳国的一个很不错的地方,澳国地大人稀,生存有很多野生的物种,而兔子就是其中之一,可以说是一个非常庞大的种类,据说已经给澳国带来了不小的麻烦。”

    “我手中的这只兔子就来源于澳国一个叫巴拉山的地方,这个地方可以说是兔子的天下,因为这里生长着兔子最喜欢吃的高维生素青菜,除此之外,这里还生长着一种独特的植物,叫兔香草,听名字大家也能够明白,这种草就是因为兔子而得名的,它天生能够散发出一种让兔子迷恋的香气,可以引诱来野兔来吃,从而将其种子带到更广阔的地方,而且这种食物被兔子吃完之后,会在兔子的体内形成一种迷人的香气,这种香气会慢慢的渗入到兔肉之中,从而让这个地方的兔子成为一种极其美味的食物。”

    “据说在澳国,人们可以憎恨所有的野兔,但是唯独对于巴拉山的野兔是超级喜爱,因为它们的肉质真的太美味了,就算是在澳国本土,巴拉山野兔肉也卖到了天价,可以毫不夸张的说,这种兔肉就是一种奢侈品,不管是对澳国本土人还是全世界其它地方的人们来说,能够吃上一只巴拉山野兔,简直就是人生的一大享受。”

    说着,叶飞将手中的兔子往前一伸,道:“观众朋友们,今天我们所用的食材,就是巴拉山野兔,也就是我手中的这只,相信大家也发现了,这只兔子和平常的兔子并不一样,它的毛色非常明亮柔顺,而且他的脑袋很小,身子很大,这就是巴拉山野兔的特征。”

    此时,直播间的众人简直全都傻了,他们知道叶飞做美食从来不用普通食材,但是也没想到叶飞竟然会弄过来一直澳国巴拉山野兔。

    “卧槽,虽然我一再的告诉自己,看到叶神的食材之后要淡定,可是现在了解了这种兔子之后,老子还是淡定不下来啊。”

    “叶神可真是太拼了,澳国巴拉山野兔,这种兔子我虽然没有见过,但是我听别人说过啊,这种兔子确实就像叶神说的一样,简直就是兔子中的极品,肉质鲜美,皮毛都比普通兔子要贵很多。”

    “麻蛋的,没想到和尚的运气这么好,竟然在叶神那里能够吃上澳国巴拉山野兔,羡慕。”

    “突然感觉不如一个和尚,我也是醉了。”

    众人对于叶飞的直播习惯早就佩服的五体投地了,每一次出手都是让人无法淡定的极品食材。

    直播间的人全都激动了,但是叶飞却开始处理这只兔子。

    兔子的宰杀方法和鸡鸭鹅不同,尤其是做缠丝兔的兔子,宰杀办法更是特别,因为做缠丝兔刚开始要保证兔子的完整性,所以在处理的时候要尽量不伤及肉质。

    叶飞按着脑海中系统经验,拿过一根擀面杖粗细的棍子,朝着兔子耳朵后面的动脉血管就是一下,血管被大力撞击,血液顿时停止往头部供应,直接让兔子瘫倒在了台子上,顷刻间就绝气身亡(现实中杀兔子要敲好几下,咱们不能写那么残忍,我有点于心不忍,咱就敲一下哈)。

    叶飞做缠丝兔选用的是剐皮兔,也就是将兔皮去掉。

    这个过程有些残忍,但是叶飞知道,作为一个厨师,有些食材并不是说残忍了就不去收拾了。

    就见他从兔子的两条后腿开始入手,破开兔皮,剪切掉尾巴,然后在兔子臀部的位置将皮剪开,顺势朝着兔子的头部一扯,一张完整的兔皮剥了下来。

    兔皮清除下来,紧接着叶飞快刀将兔子内脏又取了出来。

    缠丝兔,内脏是根本用不上的,取出来之后,叶飞用一张油纸将其包好,然后丢在了垃圾桶里面。

    将清理好的兔子拿到水龙头下方,打开水龙头冲洗,洗的时候要内外都冲洗几遍,尽量将血水全都冲洗干净。

    兔子清洗干净之后,叶飞先将它放在了一个瓷盘里面,然后开始准备辅料。

    缠丝兔做的好吃不好吃,和辅料有很大的关系,如果辅料准备的充分,那么腌制出来的缠丝兔味道就会更加的诱人,所以叶飞准备的辅料不少。

    葱姜蒜这些必须有,然后是精盐,豆豉,花椒,酱油等,足足能有十多种。

    将这些东西全从储物格里面拿了出来放在了台子上,叶飞这时候才从一旁拿过来一个坛子。

    这坛子整体雪白如玉,肚子圆圆的很大,口很小,在坛子的下面还有一个底座,上面有一个盖子。

    叶飞将坛子在水龙头下面冲洗了一下,放在一旁备用。

    这才有反过头来处理兔子。

    将精盐打开,放在一个大碗里面,然后抓一把盐在兔子的身上来回用力的搓了起来,足足搓了三四分钟,等到将兔子的全身都搓了一遍,叶飞花椒和生姜捣碎,又在兔子的身上搓了一遍。

    这时在看兔子的身上,被叶飞搓的油晃晃的发亮,这起步才算可以。

    将搞好的兔子放在坛子里,然后直接将坛子的盖子盖了起来。

    初腌,这也是非常重要的一步,而且第一次腌制的时候这个时间一定要掌握好,时间太长了,盐分就会往兔肉里面浸入的多,吃起来会咸,如果渗入不够的话,吃起来又没有味道。

    所以第一次腌制的时候,一定要保证盐味能够进入兔肉的三分之一才行。

    如果正常情况下腌制,要想达到这种程度,至少要腌制一天半左右。

    但是叶飞用的坛子是系统提供的黑科技,这丫放进去十分钟左右就可以出来了。

    趁这个时间,叶飞开始动手进行其它的步骤,他又从储物格里面拿出来两颗松茸,两个香菇,又拿了一根万绿湖竹笋,然后切了之后放在了一个锅里面,将锅放在一个炉灶上开火熬煮。

    等做完这些,叶飞开始用大酱,豆豉,食用油和辣椒粉等,开始调制酱汁。

    酱汁调制好,叶飞将坛子盖子打开,从里面将腌制的兔子拿了出来。

    这时的兔子已经被腌制的有些泛红,尤其是兔子的瘦肉,更是红艳诱人。

    叶飞从工具架上拿过一把锋利的小刀,然后在兔子的身上深深的划了十多道口子,这些口子被划开之后,肌肉外翻。

    这个时候,叶飞才将调制好的酱汁均匀的涂抹在了兔子身上,尤其是口子里面,更是尽量的让酱汁往深处走。

    酱汁涂抹好,叶飞这才从一旁拿过一根三米左右的细棉绳,然后开始从兔子的两条后腿处慢慢的往头部开始缠绕,将那些被切开的口子全都缠绕了起来,酱汁密封在里面。

    最后将整个兔子缠好之后,成为了一个长长的如同圆柱一样的形状,叶飞将兔子再次放在了坛子里面,然后将没有用完的酱汁淋在了兔子身上,盖上盖子接着腌,这叫复腌,又叫二次腌制。

    这一次的时间如果正常情况下,要比第一次的时间还要长,差不多要两天左右。

    可是叶飞的坛子十五分钟左右就可以了。

    等到时间到,叶飞朝着慧能大师和饕餮以及宝钻哥笑了笑,道:“各位,缠丝兔的初步做法算是完成了,现在将兔子拿出来,就是一道绝美的食材!”
上一页     返回目录      下一页
  sitemap