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第二百九十二章 香气压制
    做彩虹丸子,很多人都以为只是一道简单的美食而已,可是当叶飞将三道逆天的食材拿出来之后,所有人全都知道了一件事情,那就是这道所谓的彩虹丸子,绝壁是丸子中的极品货色,甚至可以说这道看似简单的美食,比以前叶飞做的很多美食都要更加诱惑人。

    打赏铺天盖地,让银星主播群和新希望聊天群的一群主播眼珠子都要掉地上了。

    众人的打赏叶飞目前还看不到,他将这次做彩虹丸子的三种极品食材准备好之后,然后又将其它的几种辅料拿了出来,精盐,生粉,鸡蛋,料酒等。

    等到所有的食材都准备完毕,接下来就是做这道极品彩虹丸子。

    首先就是处理丸子馅。

    叶飞将羊毛猪肉拿过来,用大刀横竖细切一下,使其变成了肉丁,紧接着再将肉丁剁碎。

    这个过程叶飞非常小心,因为他刀下切的羊毛猪肉脂肪多,容易沾刀,所以剁一会儿就用手将刀上的肉清理一下,然后接着剁。

    光剁猪肉叶飞就用了十多分钟的时间,直到最后将猪肉彻底的剁成了肉末为止。

    从一旁拿过一个稍微大一点的盆子,将剁碎的肉末放在盆子里,然后叶飞拿过一枚鸡蛋打破放在里面,又加入了精盐和料酒开始腌制。

    在腌制的过程中,叶飞那边开始将笼屉架了上去,然后将几种糯米清洗干净,放入笼屉大火蒸。

    用糯米做丸子,这东西不能太生,有些人是用开水烫十来分钟,但是叶飞选择了蒸,因为蒸的时间更快一些,当然,这个时间不能太长,时间太久,糯米全都蒸熟透了,那时候糯米本身的味道就会散发出去,对于一会儿做丸子影响口感。

    笼屉里面蒸着糯米,盆里面腌制着羊毛猪肉,叶飞接下来就是处理松茸。

    松茸之所以味道鲜美,是因为它本身蕴含了很多营养物质所致,所以在清洗松茸的时候就要特别讲究了。

    就见叶飞拿过一个松茸,然后一伸手从工具架上拿过了一把刀,这把刀并不是钢刀,也不是铁刀,而是一把用细陶瓷烧制成的陶瓷刀,别看是陶瓷刀,刀口却非常锋利,然后叶飞用这把小巧精致的陶瓷刀轻轻的将松茸身上的泥土刮掉,那样子就好像在给一个婴儿洗澡一样的小心。

    等到这个刮完之后,将另外几个也全用同样的办法处理掉泥土,这才开始清洗。

    清洗松茸的时候有一个非常大的忌讳,那就是放在水里面泡。

    松茸本身的口感就非常好,如果放在水中浸泡,就会造成松茸吸水,从而降低他本身的鲜美味道和口感。

    所以洗松茸一定要在水龙头下面的流动水中清洗。

    叶飞的水龙头是系统提供的黑科技玉石水龙头,出来的水都是经过净化的,水质很好,但是就算是这样叶飞也没有用水泡松茸。

    他从一旁拿过一块干净的细纱布,然后对折了几下,这才拿起一个松茸,将水龙头打开,松茸放在水龙头下面,开始用细纱布将松茸上面的一层棕褐色的外皮擦拭掉。

    就算是在水龙头下洗松茸,动作也一定要快,最终的目的还是为了防止松茸吸水。

    所以叶飞的动作看着非常轻柔,但是却非常快。

    那边刚刚将松茸上该处理的东西处理干净,就赶忙将松茸从水龙头下拿了出来,然后又拿过一块干燥的细纱布,将松茸上的水擦干,放在了一个盘子里。

    紧接着将剩下的几个松茸也全都处理完毕,接下来就是切松茸丁。

    松茸之所以不用钢刀切,是为了防止松茸沾染上腥气。

    这一次叶飞甚至连陶瓷刀都没有用,而是从架子上拿了一把木刀。

    这把木刀叶飞都不知道是用什么木质做成的,就感觉这把刀很沉,甚至比后背钢刀还稍微沉一点,整个刀身和刀把都是棕褐色的,浑然一体,上面有一层淡淡的光泽,这木刀的刀刃开的非常薄,叶飞就纳闷了,这么薄的木质刀刃怎么就不会卷刃呢?

    手里拿着木刀,叶飞拿过一块松茸放在砧板上,然后轻轻一刀切了下去,就见松茸很轻易的一分为二。

    叶飞不由得咂舌,心说系统这家伙以前绝对是玩黑科技的,这尼玛提供的工具也太逆天了,一把木刀而已,竟然锋利程度不比那些钢刀差,这未免有带你太骇人了。

    一刀下去,将松茸切两半,接着又是竖着切了几道,将松茸最后切成了一条条的细丝,然后又开始纵刀细切。

    一个松茸,叶飞处理的非常小心,光切丁就花了一分钟左右,以他的刀工切一个松茸用这么长时间,可见他是多么的谨慎细心。

    将几个松茸全都切成了松茸丁,然后又开始剁,最后将松茸丁剁碎,和肉末放在了一起。

    接下来就是混合均匀。

    混合各种肉类馅儿的时候,其实最简单的办法就是用机器,但是不管是什么机器,大多数都是用钢铁做成的,用这种机器搅拌肉馅儿,很容易改变肉馅儿的味道。

    所以叶飞还是用手拌,将两者混合好之后,接着开始冲淀粉。

    淀粉的存在主要是为了让肉馅儿的粘性更好,一会儿做起来更加方便。

    淀粉加入水,用筷子搅拌了一下,然后放在一旁静止,等到浑浊的淀粉液澄清了之后,叶飞将上面的水分倒掉,然后将沉在下面的淀粉稠状物倒入了肉末和松茸丁的混合物中,再次用手抓拌起来。

    这一次抓拌的时间就更久了,因为他要将肉馅儿的粘性给抓出来,虽然里面加了淀粉,但是要想将肉馅儿的粘性抓出来也不是件容易的事情,必须要快速的用力的抓拌才可以。

    叶飞一只手扶着盆子,斜着身子,另一只手就开始了龙爪功,一下又一下的抓住肉馅儿,然后用力一抓,肉馅从手指缝里面挤了出来,落在盆子里。

    如此反复,足足抓了二十分钟左右,叶飞才停了下来,再看此时的肉馅儿,里面不仅有肉和松茸丁,而且还有一点点液体!

    这就是叶飞抓出来的肉汁、以及松茸汁和鸡蛋的混合物,这东西才是真正的好东西呢,里面的营养可以说比肉馅儿还要丰富。

    肉馅儿做好了,那边蒸煮的七彩糯米也可以出锅了。

    关掉火,又让蒸笼焖了一会儿,叶飞这才打开笼屉,然后一碗一碗的将七彩糯米端了出来。

    此时,这些糯米经过焖蒸之后,色泽更加光亮,粒粒膨胀饱满,一股股淡淡的不同的糯米香气飘了出来,直往人的鼻孔里面钻。

    可是让叶飞感到纳闷的是这一次万里飘香技能竟然没有上线。

    “咦~~怎么回事?”

    他在心中好奇的问系统。

    系统只给他回复了一句简单的话:“糯米未熟,香气压制!”

    叶飞哦了一声,如果他没猜错的话,系统之所以让糯米蒸的似熟非熟,就是为了激活糯米本身的香气,然后将其再压制在糯米里面,等着最后再一起爆发,到时候会是什么香味,叶飞都不敢想象。

    叶飞将糯米分别放在了几个大碗里面,这样更方便冷凉。

    等到糯米全都凉了之后,叶飞用一个木勺将它们全都打散,这才开始揉丸子。

    用手捏了一团羊毛猪肉和松茸丁混合的馅儿,放在左手心里面,然后右手伸平,轻轻的盖在上面,让右手保持和肉馅儿微微接触的程度,然后开始轻轻的揉。

    揉馅儿团也是有点技术的,你用力过了根本就揉不成圆形,如果你用力轻了,又揉不到位,所以力度很关键。

    叶飞左手托着肉馅儿不动,右手在上面轻轻的转动着。

    再看他左手里面的馅儿团,刚开始还不怎么动,可是后来随着叶飞越揉越快,馅儿团开始转动,刚开始很慢,慢慢的变快。

    等到最后,就看到在叶飞的左手心里面,一个圆溜溜的肉馅团随着叶飞的右手不停的快速转动着。

    等到变得滚圆无比的时候,叶飞停了下来。

    然后他将揉好的肉团往红糯米里面轻轻一滚,肉馅儿团本身就有粘性,直接粘了满满的一身红艳艳的糯米。

    叶飞将做好的丸子轻轻的拿出来,然后小心翼翼的放在了一个小号的笼屉里面,紧接着做其它的丸子。

    一斤多馅儿,叶飞最后揉了四十九个丸子,每一种色彩的丸子正好七个。

    将这些丸子分别放在了七个小号的笼屉里面,每一个小笼屉里面是七个丸子,每一种色彩一个。

    这个时候,叶飞才开始将这些小笼屉放在了大号笼屉里面,开火猛蒸…….

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