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第一百九十七章 麒麟面
    也不知道怎么回事,自从上官小蝶到来之后,叶飞就觉得自己和她很对脾气,很喜欢逗她,和她说话。

    现在,叶飞一边和上官小蝶斗嘴,一边往厨房走。

    上官小蝶像个尾巴一样,跟着叶飞也走进厨房。

    在上官小蝶身后,又一条小尾巴小皮屁颠屁颠的也跟了进来。

    来到厨房,叶飞说道:“今天我们吃麒麟面,也就是你们汴京说的烩面。”

    见叶飞死活不给自己做两种,上官小蝶撇了撇嘴。

    “小气!”

    听上官小蝶这么说自己,叶飞脚下一晃荡,差一点趴地上。

    小气?

    沃日啊,你竟然说我做一碗烩面是小气?

    你丫要是知道我做这顿烩面要花多少钱你就不说了。

    叶飞已经在心中向系统购买了羊汤烩面的材料,看着这些材料吓死人不偿命的价格,再想想上官小蝶刚才的话,这货气的哼哼的。

    也没有再和上官小蝶斗嘴,叶飞来到一个储物格前面,打开后,看到里面有两种食材,羊肋骨和羊肉。

    两种食材都是新鲜的,甚至羊排上还有血滴出现。

    叶飞一伸手将羊排和羊肉拿了出来,信息出现在脑海中,珠峰北麓山脚下散养长毛多昆白山羊!

    这种羊骨和羊肉叶飞用过,在做饸烙面的时候,熬汤用的羊骨和羊肉就是这种,叶飞知道这种羊骨熬制出来的汤简直美的爆炸。

    将羊骨和羊肉放在砧板上,上官小蝶看到还有血迹的羊骨,她好奇的赶忙跑到叶飞的储物格前看了看,就看到储物格里还有好多块,不由得吐了吐舌头。

    “叶神,你平常的时候就准备好了这么多的食材吗?不怕坏掉吗?”

    叶飞也知道系统是在配合自己瞒过上官小蝶,道:“当然是准备好的,就是为了不时之需。”

    至于后面那句会不会坏掉的问题,叶飞直接忽略掉。

    开什么玩笑,系统出品,必属精品,会坏掉才真是见鬼了呢。

    烩面和饸烙面差不多,两者都非常注重汤的成色。

    尤其是烩面,有句话就点出了烩面汤的重要性——烩面之香,功夫在于汤!

    这就是说你这一碗烩面做的好吃不好吃,面占一部分,而汤同样占不可忽视的一部分。

    而要想熬制好一锅精品羊汤,极品的食材是必不可少的,就算不能像这珠峰北麓山脚下散养长毛多昆白山羊一样,至少也要用新鲜的羊骨和羊肉。

    羊汤的熬制,叶飞在做饸烙面的时候就已经做过了,按着步骤有条不紊的开始做。

    最后将锅盖一盖,开始大火烧汤,等到汤开之后,转为小火慢炖。

    汤在火上炖着,叶飞从储物格里面拿出了一大碗雪里霜面粉,然后从旁边拿过一直用来和面的大白瓷盆,将面粉小心的倒入。

    上官小蝶就在一旁看着叶飞做。

    此时,见叶飞倒入白瓷盆中的面粉雪白的让人眼晕,她好奇的伸出手捏了一点点,然后轻轻搓了几下,她就感觉这面粉少有的爽滑,就算她不会做饭,她也知道叶飞用的绝对是极品面粉。

    叶飞见上官小蝶捏面粉,一巴掌拍了过去。

    “别乱动。”

    上官小蝶赶忙把手缩了回去,然后嘿嘿笑了几下。

    面粉入盆,叶飞将精盐拿了过来,用小勺子往面粉中加入适量的精盐之后,轻轻的翻动面粉,让盐分散均匀。

    这个时候,叶飞才开始加水和面。

    对于和面这种活,叶飞也是有丰富经验的人了,全蛋金丝面,angang面,饸烙面,和面都是必不可少的,他更知道和出什么样的面才是精品面。

    水加入适量,同样是先将面揉成絮状,然后又往里加水,直到揉到手净盆净面净的程度,叶飞这才将面放入盆中,然后用一个保鲜膜将盆子盖住。

    上官小蝶不解道:“怎么不做了?”

    叶飞一边将盆子放入系统指定的储物格中,一边说道:“饧面。”

    “呃呃呃,这么麻烦?”

    “你以为呢,尤其是这做烩面用的面团,饧面还不止一次,至少三次以上,这样做出来的面条才会更加的爽滑可口有弹性。”

    趁这个功夫,叶飞打开另一个炉灶,拿出烧水锅,加入半锅水开始加热。

    系统提供的储物柜本身就是个黑科技,叶飞的面团放进去没有几分钟,那边就提醒饧面结束。

    叶飞将面团拿出来,然后揉了一阵子,再次放入储物格。

    就这样反复三次之后,再看这个面团,此时比刚开始的时候更加的光洁,上面甚至都有一层淡淡的柔和的光芒出现。

    看着这个雪白的面团,上官小蝶咕咚咽了口口水,嘀咕道:“好想咬一口。”

    叶飞笑着将面盆往前一递。

    结果就见上官小蝶上手就去抓面团。

    叶飞吓的赶忙又撤回来了,这闺女,这可是生面啊,你说吃就吃啊?

    “吃了拉肚子。”叶飞道。

    上官小蝶:“…………可以治的。”

    叶飞:“…………”

    不理上官小蝶,叶飞继续做面条。

    烩面面条的做法非常有讲究,具体来说他和angang面差不多,只不过又和angang面有些不同。

    就见叶飞将面团从盆里拿出来放在砧板上,然后揉了一小会儿,将大面团揉成一根面柱,接着再揪成一个个的小面团。

    小面团再轻轻的揉成长柱形状,右手伸平,将长柱状的小面棍轻压至扁平,一伸手将红酸枝木擀面杖拿了过来,开始擀面皮。

    这一点和angang面有些区别,在擀angang面的时候,叶飞是在面片的两边用力,让面片两边受力,擀成两边薄中间厚的形状。

    而擀烩面面片的时候,叶飞是中间用力两边轻缓,最终让面片的中间变薄,两边厚。

    等到一个面片擀好,叶飞接着擀另一个。

    他总共弄了五个面团,全都擀好之后,将红酸枝木擀面杖放起来,这才开始接下来的步骤。

    拿起一根擀好的面片,就见叶飞双手轻轻往两边一扯,然后双手甩动了一下,面片变长。

    五六下之后,面片已经变成了面条。

    啪的一声脆响,面条和砧板轻轻接触了一下,发出一声清脆的响声,叶飞这时候停止了甩动,右手拇指和食指捏住面条的一段,然后中指在面条的中间轻轻一桶,面条从中间破开,然后叶飞左手过来,捏住面条的一边,右手捏住另一边,轻轻一扯,就见一根宽宽的面条变成了两根。

    上官小蝶看的很兴奋,也想试试,叶飞给她一个擀好的面片,结果她扯了半天,弄的满脸都是面粉,最后也没扯成,气的她将面片又扔在了砧板上。

    此时,烧开水的锅已经水开。

    就见叶飞将扯好的面条直接扔进了开水中。

    锅盖没有再盖起来,白色烟雾从锅中升腾起来。

    叶飞继续扯剩下的几个面片。

    每扯好两根长长的面条,就直接随手扔进了开水锅里面煮。

    等到所有的面条全都入锅,叶飞这才将锅盖盖上。

    这个时候,汤锅已经可以了,只不过叶飞并没有将汤盛出来,因为还有一些辅料没有放进去。

    汤锅锅盖打开,叶飞首先将里面煮的那块羊肉捞了出来,放在一个盘子里冷着,这才从一旁拿过来早就准备好的粉丝,木耳丝和豆皮丝等一些食材,全都投入了锅里面。

    这些都是比较容易熟的食材,投入汤锅之后,叶飞轻轻的搅动了一下,直接关火。

    这个时候,面条已经煮好,叶飞一伸手从旁边拿过一只大海碗,用漏勺将面条捞出来一些,放入大海碗中。

    然后用汤勺从汤锅里将牛奶一样的羊汤捞出一勺,放在了面碗中,又捞出来一些木耳,粉丝和豆皮丝放入。

    看到一碗香气逼人的烩面做好了,上官小蝶再也坚持不住了,一伸手就想去端,叶飞直接给阻止了。

    “作为一个汴京人,你不会不知道还有一些必要的小菜要放入吧?”

    上官小蝶看了下一个小碗中的香菜末,一伸手就捏了一些,撒入碗中,趁这个功夫,叶飞将微凉的羊肉切片,放在面条上面,这才说道:“可以了,如果想吃辣椒,这个小碗中是辣椒油。”

    上官小蝶根本没有听到叶飞的话,她的注意力全都在这碗烩面上了,在叶飞说可以了之后,她就将面碗端了起来,然后也不怕烫,先轻轻的喝了口汤。

    极品羊汤入口,上官小蝶的身子突然一哆嗦,然后她的一双漂亮的眼睛直接就瞪圆了………

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