首页      小说目录      搜索
第一百四十八章 biag biag
    叶飞在所有的面条中选择了一种名字非常特殊的面,那就是陕北省的裤带面,这种面在制作的过程中会出现bnbn响的声音,所以很多人又叫它bnbn面。

    这是陕北省的一种非常著名的面食,可以说去陕北旅游,如果你不吃一碗bnbn面,绝对是一种遗憾。

    而叶飞对于这种面早就听说过,但是他真的没有吃过,因为他压根就没有出过西川省,从小到大去的最远的地方就是从家乡来到了银州市。

    做这份面,他多少带着一些好奇心。

    心中有了目标,叶飞直接向系统购买食材。

    bnbn面的制作分两个重要部分,一个是面条,另一个就是汤汁。

    片刻后,系统的声音传了出来:“食材已到位。”

    叶飞虽然购买食材花了大几千华夏币的钱,但是这家伙现在根本就不在乎这些,他就是想吃bnbn面。

    非常兴奋的来到厨房,叶飞就看到几个储物格上面有字,赶忙跑了过去打开。

    第一个储物格是储存面粉的,在储物格里面有一个透明的玻璃一样的水晶碗,里面有半碗雪白如玉的面粉,叶飞一眼就看出来了这是雪里霜。

    他可知道这种面粉是美味,吃在嘴里简直无法形容。

    将面粉小心的端出来,然后放在砧板上。

    紧接着去其它储物格拿别的东西。

    猪大骨,又称筒骨,这是制作bnbn面汤的主要材料。

    而如何选择猪大骨,这也是一门非常重要的学问,步骤主要是分三步,为一看,二闻,三摸。

    首先选择的就是两头粗中间细的筒骨,这种骨头中间骨髓丰富,骨胶原蛋白含量高,骨头的形状一眼就能够看出来,然后就是看骨头和上面带的极少肉质的颜色,新鲜的筒骨骨头不能是苍白色,而且骨头上面要带着零星的血丝,这样的骨头才是新鲜的,还有就是看上面带着的不多的肉色,如果肉色偏暗,那就不好了,绝对放的时间长了。

    第二就是闻,闻筒骨有没有异味,新鲜的筒骨有一种肉质的鲜香味道,而存放时间久的则会有一种怪怪的味道。

    还有就是摸,拿起一块骨头,如果感觉骨头上面有粘稠感,不新鲜,再用手按压一下骨头上的肉,如果按下去肉质不反弹,不新鲜。

    叶飞相信系统不会提供劣质产品的,而且他也用这三个步骤检验了一下这块骨头,绝对是极品货色。

    通过触摸,他也得到了这块筒骨的信息,来自铜铃野松林松香猪,叶飞吃过这种猪的肉,可以说是非常美味的地方土猪,以这种猪的筒骨来煲汤,效果自然不会差。

    将筒骨放在一个盘子里,然后他又从另外一个储物格里面拿出了配料和调料。

    盐,生姜,大葱,鸡蛋,西红柿,辣椒油,生抽等。

    将一切都准备好,叶飞直接开始动手。

    叶飞首先就是先煲汤,因为煲汤的时间需要两三个小时左右,很长,必须提前做。

    拿出一个烧水的锅放在炉灶上,里面加入半锅水,然后用水将筒骨冲洗干净,再拿后背宽刀将猪骨砍成段儿,直接放入锅中,切两段大葱和几片生姜一同入锅,盖上锅盖,开始大火猛烧。

    这个汤必须要先大火烧开,然后再小火慢炖两个小时左右,这样的汤才能将筒骨熬煮的透彻。

    做好这一切,叶飞开始做面。

    bnbn面,和面粉很有讲究,首先叶飞往砧板上倒出五百克左右的面粉,在面粉中间摊出一个凹坑,然后用一个小汤勺舀了六克左右的盐放进去。

    将面粉和食盐轻轻的混合均匀,接下来就是往面粉中加入适量清水。

    然后叶飞开始轻轻的操拌面粉,为了让面粉能够着水均匀,刚开始叶飞并没有一鼓作气的将面粉揉成面团,而是先拌成絮状,然后再往里面加水,接着和面。

    这个时候就可以和成面团了。

    只是揉面团还有一点儿讲究,就是不能前后左右来回揉,而是要朝着一个方向用力的揉。

    叶飞是朝前揉的,足足揉了十多分钟,最后将面揉成了一个长条形状。

    bnbn面,在制作的过程中,揉面绝对是一个非常重要的步骤,面团揉到最后的程度应该达到“三净”,就是手净,不能有面粉沾着,还有就是台面净,再一个就是面团净。

    叶飞看了看自己的双手和砧板,又看了看光洁的面团,感觉差不多了,这才将长条形状的面揪成一个个的小面团。

    这些面团大小均匀,每一个都白如雪。

    完成这一步,叶飞拿过一个青花瓷的长方形大盘子,在盘子的底部用刷子刷上了一层花生油,放在一旁备用。

    伸手拿过两个小面团,叶飞左右手齐动,将小面团慢慢的揉成了小长条形,然后轻轻的放入青花瓷盘里面。

    最后将所有的面团揉完,叶飞看着盘子里的一个个长条形的小面棍,笑了笑,拿过花生油,用刷子沾了一点,轻轻的在上面来回的又刷了一次。

    小面棍粘上花生油,一个个表面都反射着光泽,如同一根根小的水晶柱子一样。

    觉得自己做的还不错,叶飞这才从一个储物格里面拿出保鲜膜,扯出来一节,轻轻的蒙在了盘子上面,将这些小面棍放在了一旁备用。

    现在就是等汤。

    时间过的很快,等到大骨汤熬制好之后,叶飞关火,拿起锅盖,让汤凉一下。

    只是当大骨汤一团白烟从锅里冲出来,那诱人的气味冲入叶飞的鼻孔的时候,叶飞闭上眼睛,如同一个瘾君子一样,很贪婪的狠狠的吸了下鼻子,满脸的享受。

    “真太香了。”

    大骨汤熬制好之后的颜色呈现奶白色,这就是叶飞所需要的,只是这汤并不是叶飞最终所需要的汤,还需要调制。

    就见叶飞拿出炒锅,放在另一个炉灶上,开火。

    锅热,花生油入锅。

    这个油温也有点讲究,不能太热,也不能太冷,七八成油温最好。

    油温达到,叶飞将一些葱段和姜片放进去,香气出现,叶飞将切好的西红柿块放了进去,开始大火炒。

    西红柿出汁,叶飞这个时候才用一个大勺子从大骨汤的锅里面往外舀汤,不多不少,正好两大勺,全都放入炒锅里面。

    大骨汤一入锅,剧烈的香气混合着西红柿的甜香味道就冲了出来。

    叶飞看着这锅混合了大骨汤和西红柿汁的汤,再闻着那种让人无法拒绝的香气,他都恨不得现在端起锅一口气将汤全部干掉。

    “麻蛋,有点忍不住了啊啊。”叶飞抓狂道。

    “加油加油,马上就好了,叶飞,你一定不要冲动,好东西都留在最后呢,淡定,一定要淡定啊。”

    安慰着自己,叶飞大火将炒锅里的汤加热,等到汤烧开,这个时候开始汤汁兑制,这个时间差不多需要五分钟左右。

    等到汤彻底烧好,叶飞将已经准备好的红尾**蛋打烂入碗,搅拌了一下,均匀的转圈倒入锅里里面,轻轻的搅动了一下,直接关火。

    这个时候的汤才是叶飞最终所需要的汤
上一页     返回目录      下一页
  sitemap