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第一百零五章 第二道菜
    当第一名幸运观众产生之后,叶飞直播间里的所有人都有点崩溃了,一个个气的哇哇叫。

    “为什么不是我?”

    “我的名字比他的名字要好听的多啊,为什么就抽不到我呢?”

    “哈哈,抽奖这玩意还要比谁的名字好吗?如果真是那样,我绝对会被抽到啊。”

    “什么?”

    “我叫郝仁。”

    “……..”

    我是吃货冒头:“抽奖全凭运气,所以你们也没必要嗷嗷叫,平常心就好。”

    八珍玉食:“我这人抽奖就没得到过啥玩意,最大的奖就是抽个烟灰缸。”

    吃遍天下:“我看着我的名字在指针附近徘徊,就是晃来晃去的不能到指针那里,我也是醉了。”

    人们说什么的都有。

    叶飞这时说道:“朋友们,第一个幸运观众已经产生,接下来我们做宫保鸡丁这道菜。”

    众人这才想起来叶飞还有一道菜没有做呢,还有一名幸运观众没有抽呢,于是一个个的精神立马就上来了。

    “我靠,第二个幸运观众一定是我。”

    “是我是我是我……”

    “其实看叶神做美食也是一种享受。”

    “就是,虽然吃不上,但是吃货兄不是有一种精神转移法吗?在吃其它食物的时候可以把它们当做叶神做的菜,嗯,至少能够多吃一碗饭,我试过。”

    “都别吭声了,看叶神做宫保鸡丁。”

    直播间里面的反应直接让丘丘平台的人和一群银星主播无语了。

    “我晕死,叶飞的粉丝这反应也太激烈了吧?”

    “沉不住气啊,不就是一次抽奖吗?没抽到就没抽到呗,至于这么嗷嗷叫吗?”

    “其实我挺羡慕叶飞的,这说明他的粉丝真的很喜欢他做的美食,他已经牢牢的掌控了粉丝的心,这一点可不是一般人能够做到的啊。”

    “也是,哎,技术工无论在什么行业都吃得开啊。”

    “突然好想学厨师。”

    “噗~~你唱歌跳舞也挺不错的,别乱想了,有些人天生就是做厨师的料,你羡慕不来的,接着看。”

    叶飞站起身,又回到厨房。

    其实抽奖的时间前前后后加起来也就四五分钟而已,等到叶飞回到厨房,那盘麻婆豆腐还像刚出锅时的状态一样呢。

    将小皮又赶到厨房门口,叶飞开始做这道宫保鸡丁。

    从储物格里面拿出一块鸡胸肉,叶飞说道:“宫保鸡丁这道菜,其实在川菜,贵菜和鲁菜里面都有,只不过是原料和做法不同而已,当然,做出的口味也是有差别的,川菜宫保鸡丁主要选用鸡胸肉,这种肉虽然不易入味,但做出来会更加是滑嫩爽口,鲁菜选用的鸡肉主要是鸡腿肉,鸡腿肉大家都知道,瘦肉比较多,所以要想将它做的脆口爽滑,全程都要用大火急炒,贵菜在这三种做法里面算是比较特殊的,主要是它选用的辣椒不同,它选用糍粑辣椒来增加里面的辣味,这种辣椒并不是纯一的辣椒,它的里面添加有姜末和蒜末,捣碎之后形成糍粑状而得名,用这种辣椒做出的菜,大家可以想象一下它的味道,没错,鲜辣而又酸甜,口感和前两种完全不同。”

    “而我们今天是按着川菜的做法来做这道宫保鸡丁,所以选择的是鸡胸肉,也就是我手中的这块肉,这块肉的来源其实以前已经介绍过,它取材于苍山南麓红尾鸡,这种鸡的鸡蛋不仅好吃,它的肉质也极其鲜嫩,由于它们经常在山中奔跑觅食,所以造成它们的腿部鸡肉结实有力,而胸部鸡肉润滑爽口,这种鸡在几天前吃遍天下兄已经详细的帮我们介绍过,这里我也就不重复了,现在我们就做这道菜。”

    说完,叶飞将手中的鸡胸肉放在砧板上,然后从另一个储物格里面开始拿辅料:油炸花生米,黄瓜,白砂糖,干红辣椒,大葱,生姜,花椒,料酒,味精,食用盐等。

    将一切准备好,就见叶飞首先处理鸡胸肉。

    他将砧板上的这块鸡胸肉放好,从刀架上拿起一把宽厚的菜刀,然后用菜刀轻轻的拍打鸡胸肉。

    一边拍打鸡胸肉,叶飞一边说道:“可能有朋友们问为什么要拍打鸡胸肉,很简单,为了做出来的宫保鸡丁口感更好,如果不想拍打的话,也可以加入蛋清,只不过加入蛋清就需要你对做菜过程中的火候掌握的非常熟练,因为如果控制不好火候,就会造成蛋清脱浆,在菜里面形成一种棉絮状的东西,影响整道菜的外观,当然,如果你只是为了吃而做,不用担心脱浆问题,这个方法是可以用的。”

    将鸡胸肉拍打好,然后叶飞用手中的菜刀将肉切成了大小均匀的鸡丁块,放入一个洁白的瓷碗中,然后在里面加入料酒,食用盐,白胡椒粉,淀粉等配料开始腌制。

    在等待的过程中,叶飞将大葱切段,生姜切丝,干辣椒切段,除去里面的辣椒籽,黄瓜切成小块等。

    这些虽然是辅助食材,但是叶飞做的时候还是一丝不苟,每一刀下去都很有讲究,每一刀的力度也都恰到好处,因为他知道,这道菜没有这些辅料的点缀和搭配,根本就不算完美的。

    将一切都准备好,时间过去了也差不多有七八分钟。

    这时,叶飞又拿出一个白色的小瓷碗,在里面倒入酱油,香醋,食用盐,白砂糖和料酒等,均匀的搅拌了一下,放在一旁备用。

    等到这一切都做完,叶飞将炒锅洗干净,放在炉灶上,开火加热。

    锅温达到理想状态,叶飞往里面倒入食用油,做宫保鸡丁用的食用油和麻婆豆腐一样,都是极品花生油。

    油温可以了,叶飞将花椒粒和干辣椒倒进去开始煸。

    “煸花椒的时候大家一定要注意,尽量不要将水渐入锅里面,很容易烫伤,所以很多人不喜欢煸花椒,而是用花椒粉代替,这一点也可以,只不过是做出来的宫保鸡丁口感稍微差一点儿而已。”

    等到花椒和干辣椒用油煸出了香气之后,叶飞将切好的大葱段倒进去一半,另一半备用,翻炒了几下。

    此时,十分钟过去了,鸡胸肉腌制的也可以了,他将鸡胸肉拿起来,然后小心的倒入了锅中,随着鸡胸肉的倒入,就见一团白烟升腾起来,浓烈的香气顿时就弥漫开来。

    “阿嚏~~”

    “卧槽,好香。”

    “完蛋了完蛋了,老子又要流哈喇子了。”

    “尼玛,看叶神做一次直播,费了老子两盒餐巾纸了。”

    “哈哈,楼上的可以用整卷的啊。”

    “没准备啊。”

    “哦,下一次你可以多准备一些,超市还有那种大一些的,一张一张的,很软,吸水性很好。”

    “………….你妹,那是女人生孩子的时候用的好不好,滚开。”

    白色的烟雾刚刚升腾起来,就被黑科技油烟机给吸的干干净净,只留下诱人的香气。

    炒鸡肉的时候特别关键,太猛,鸡肉炒老了,口感下降,太轻,鸡肉炒不熟,同样影响口感,这就需要一个人的技术和经验了。

    叶飞的经验都是现成的,当他看到鸡肉被炒的发白的时候,就知道差不多了。

    然后他从旁边端过来调制好的酱料,直接倒入了锅里……..

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