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第一百零一章 一流刀功
    漫天打赏中,叶飞手中的刀从豆腐表面轻轻切了下去,然后慢慢的往回一带,就见豆腐被均匀的一分为二。

    而后他手起刀落,仅仅片刻功夫,就将豆腐切成了大小相同的小块,每一块长宽高各是两厘米,不多不少。

    “卧槽,叶神这是提前计算好的吧?我怎么看着这些豆腐小块大小都是一样的啊?”

    “还真是,如果叶神不是提前计算好的话,那这刀工确实有点牛逼啊。”

    “这何止是牛逼啊,简直炸天。”

    “不仅刀工炸天,这眼神也是刁的一塌糊涂啊,要不然不可能切的这么均匀的。”

    “这块豆腐让我想起了叶神做的第二道菜,可乐豆腐,当时叶神用的豆腐可是阳春白雪啊,用的是白马川的大豆制作而成的,现在这块豆腐虽然不是阳春白雪,但是我觉得也差不多少,你看豆腐里面光滑如镜,细嫩无比,光看着就想吃。”

    “同上。”

    “同上1”

    “2”

    叶飞仅仅是刚刚动刀而已,就已经有内行人看出了门道叶飞虽然很少展露刀工,但是他的刀工绝对是非常了得的。

    因为如果是刀工不好的人,不可能将豆腐切的如此规整的。

    将这块豆腐切好之后,并没有动它们,因为现在豆腐块太如果将它们盛放在一起,豆腐块儿相互叠压,很容易就变形甚至烂掉。

    叶飞拿出一口烧水的锅放在炉灶上,往里面倒入了小半锅水,然后又往里面倒入了一些食用盐,开始开大火煮。

    等到水沸腾之后,他将一堆小块豆腐小心翼翼的放入了锅里面,用盐开水煮。

    这个步骤又叫焯豆腐,盐水可以去掉豆腐中天然的淡淡腥味,同时也可以焯出豆腐里面的部分水分,从而使豆腐收紧一些。

    但是这个步骤的时间又不能太长,太长了豆腐就煮熟了,这样再做麻婆豆腐的话,影响口感,同时豆腐也不容易吸收进去汤汁。

    叶飞只是焯了一分钟多,就用一个漏勺将豆腐捞了出来。

    将它们小心的散开放在一个大一点的白瓷盘里面,放在一旁备用。

    同时将锅里面的水倒掉,开始接下来的步骤。

    把那块5级的和牛肉拿了过来,然后用那把细长的切刀在牛肉上面横竖各切了三十八刀,将整块牛肉分割成大小相同的牛肉块,这才开始慢慢的剁了起来。

    切牛肉是十分讲究的活儿,特别是这种昂贵的牛肉,它本身肉汁的含量就比一般的牛肉要高,所以要将它给分割成小块才能动刀剁,要是一整块就开始剁,里面的肉汁就会浪费出来,让肉的香味和口感大大下降。

    叶飞刚开始的时候剁的很慢,和切差不多,但是随着牛肉变的越来越碎,他的速度也慢慢的加快。

    直到最后,所有人只能听到一阵刀刃和砧板相撞的声音,那声音并不是很响,能够感觉出来刀刃只是和砧板轻轻一接触就分离了。

    沙沙沙沙

    就好像春蚕在咀嚼桑叶一样,又好像春雨轻打芭蕉林。

    声音美妙无比,让人听着好像在享受一首高质量的音乐一样。

    “我了个叉啊,每一刀的力度相同,每一刀只是刀刃和砧板轻微接触一下,也就是说正好将牛肉切开而已,然后就能够轻松的收刀,这能力绝对非同一般啊。”

    “这剁肉的声音竟然如此美妙,我第一次享受起了这种声音,好像在听一首世界大师的经典。”

    “大珠小珠落玉盘我觉得也不过如此,太美了这种声音。”

    “叶神这刀工这得练多少年啊?”

    “没个十年八年的你想都别想达到这种程度,我告诉你,光用在刀上的这力气,每次都一样,每次都均匀无比就不是一般人能够做到的。”

    “我觉得也是,我曾经见过一个星级大厨剁肉,那声音咣咣山响,恨不得把砧板都给剁烂。”

    “快看,叶神将肉末剁好了。”

    就在众人议论的时候,叶飞那边已经收刀,肉末剁好了。

    就见他将肉末用刀小心的全都盛放到一个白色瓷碗里面,这个时候众人再次发现一件惊人的事情。

    叶飞剁肉的这块砧板上,竟然干干净净,一点儿肉汁都没有。

    这说明了什么?

    第一,说明了叶飞手中的这把刀非常锋利,可以轻而易举的将牛肉一分为二,从而不带出一点肉汁。

    第二,说明叶飞不管是在切肉还是在剁肉的时候,力度掌握的恰到好处。

    “尼玛,这太恐怖了吧,这样的事情都能做到?”

    “哎呦我的神,以前只知道叶神用材考究,从来就没有怎么注意过他的刀工,今天才真正的发现叶神的刀工绝对是牛逼的一塌糊涂啊。”

    “其实也没什么意外的,一个顶级的厨师如果没有顶级的刀工相配,有些说不过去。”

    牛肉剁好,叶飞将其放在一旁。

    接下来开始将葱姜蒜切末,同时切碎的还有豆豉,其实麻婆豆腐中的豆豉很有讲究,如果你在吃这道菜的时候看到菜里面有完整的豆豉,说明这道菜不及格!

    一盘顶底的麻婆豆腐,里面的豆豉绝对是被切成长条形状的,这样可以最大限度的炒出它独特的香味。

    叶飞用刀将豆豉全都切成了长条形,这个过程甚至比切豆腐用的时间还长。

    等到一切完成,将配料分开放在一个白瓷托盘里面。

    从储物柜里拿出一个炒锅放在炉灶上,开火。

    等到锅热,叶飞将花生油倒入了小半斤。

    油入锅,无声,可是片刻后它霸道的香气却出现了。

    一团深金色的光芒悄悄闪过,整个直播间顿时乱套了。

    “卧槽,好香啊。”

    “这是花生油吗?为什么比我吃的花生油香那么多?”

    “咕咚,尼玛,我还是想喝这瓶花生油。”

    “楼上的不怕滑肠啊?”

    “怕,可是怕滑肠我还是想喝,我也不知道怎么了。”

    “哈哈,花生油虽好,可不能贪杯哦。”

    这瓶极品花生油的味道刚一出现,就直接征服了直播间所有人的嗅觉和肠胃,一个个不停的舔嘴唇。

    等到油温达到理想程度,叶飞将牛肉末倒了进去。

    肉末入锅,哧啦一声响,紧接着就见一团比刚才更加绚丽的色彩出现,然后朝着食面八方飞了出去。

    “沃日啊,受不了了,我真的受不了了。”

    “这就是和牛肉的香气?尼玛啊,老子突然好想犯罪啊,没错,就是对一头和牛犯罪,这味道也太咕嘟,太诱人了吧。”

    “哎呦,每一次看叶神做菜,我就有种崩溃的感觉,这尼玛只能看不能吃,受老了罪了啊。”

    “抽奖抽奖,快点抽奖啊,我下次一定要去叶神那里,我要吃顶级美食。”

    “说的好像一抽奖就能抽到你一样。”

    “呃不管抽到谁,只要愿意让给我,条件随便开,同意的私聊。”

    结果这位等了半天,也没一个人跟他私聊。

    肉末炒至成金黄色,开始出锅,在这个过程中,叶飞一点儿调料都没有放,甚至料酒都没有加入,只是干炒和牛肉。

    将炒好的和牛肉放入一个碗中,接下来叶飞却做了一件让所有人都差一点爆炸的事情
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