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第七百七十一章 就一个字,非常香
    叶飞将蒸至七成熟的鸭子拿出来,然后从鸭子背上的刀口将双手伸进去,轻轻的往两旁一掰,鸭身直接分开。

    这个步骤叫去鸭架,也就是鸭骨,这绝对是个技术活,有水平的厨师能够将鸭架取出来不伤皮肉,而有的人将鸭架取出来,鸭肉鸭皮比用刀剁的还烂乎呢,这就是水平。

    叶飞将鸭身分开之后,然后拿过刀将鸭头去掉,这道菜里面用不到这东西,所以也没有必要留着。

    将鸭头去掉,这就省去了剥离鸭脖骨头的程序。

    紧接着叶飞从背部刀口入手,然后轻轻的将鸭肉从鸭架上慢慢的往下剥,一边剥一边推,等到了鸭翅这个部位的时候,用一把锋利的细刀轻轻的将几根鸭筋挑断,最后又从鸭翅的拐弯处将其斩断,接着继续往下推肉。

    慢慢的将肉剥到了鸭胸的位置,这个地方的鸭肉要比鸭背上的厚,所以剥离的时候叶飞也是有些小心,必须要防备着鸭架将鸭皮刺破才行。

    将鸭胸的肉剥开之后,就露出了大部分的鸭架,再往下剥就到了鸭腿的地方。

    鸭腿在这道菜中也用不到,所以叶飞也没有费这个劲,两刀下去,将鸭腿砍掉,这才又用细刀将几根鸭筋挑断,这个时候差不多整个鸭架就已经出来了。

    就见叶飞一只手小心的抓着鸭肉,另一只手则是抓住鸭架,然后慢慢的往上一提,一个完成的鸭架被拿了出来。

    整个过程虽然有些慢,但是动作却十分连贯,一道程序下来行云流水,让人看着非常的赏心悦目。

    鸭架拿出来,叶飞随手就扔进了垃圾桶,接下来就是处理鸭肉。

    将去骨的鸭肉皮朝上放在砧板上,然后用刀将整只鸭切成了长三厘米宽一厘米左右的肉条。

    等到做完这些,叶飞将其小心的摆放在一个盘子里,接着回头处理辅材。

    冬笋条和香菇条用开水煮烫一下,去其涩味,然后用漏勺捞出来,放在一个碗里面用冷水过了一遍,放在一旁备用。

    又烧了少许的开水,将精心挑拣出来的菜心在开水里面烫了一下,这个目的主要是将菜心烫软,一会儿好容易打结,所以烫的时间并不用很长。

    片刻后,菜心用漏勺捞出来,同样放在一个碗里面,先用半碗冷水过一下,等到菜心条不怎么热的时候,叶飞拿起一根,刀切面朝下放在了砧板上。

    紧接着叶飞将鸭肉条拿过来一根,然后小心的让皮朝上横着放在了菜心条上,使得二者成为一个十字形。

    紧接着将冬笋条拿过来一根,放在鸭肉条上,然后冬笋条上面放上一根香菇条,最后是处理好的火腿条。

    等到全部放好之后,叶飞双手拎起菜心条的两端,小心翼翼的将其打结捆绑了起来。

    这个时候再看这块由鸭肉条,冬笋条,香菇条和火腿条搭配而成的食材,就如同古人上山砍柴之后捆绑的样子一样,这也是为什么这道美食叫柴把鸭子,因为它的外形就像一捆柴。

    用同样的手法,将剩下的鸭肉条和冬笋条以及香菇条火腿条全都做成这个模样,总共是二八一十六块。

    可就算是这样,一只鸭子也有剩余,只不过剩余的鸭肉没有叶飞用掉的好,全都是一些鸭翅和鸭屁股的肉,叶飞全都扔进了垃圾桶。

    这不免让众人看的又是忍不住的咂舌,虽然这两个地方的肉没有鸭胸肉好,但是毕竟还是有人好这一口的,其中食霸天就很喜欢吃鸭屁股。

    这货对着麦克风一直哎呀呀个不停,听那口气都恨不得马上跑过来将鸭屁股捡起来吃掉一样,让直播间的一群人笑的眼泪都出来了。

    叶飞也听到了食霸天的声音,笑道:“霸天兄,鸭屁股这个地方的肉我劝你还是尽量少吃,鸭屁股,又叫腔上囊,这个地方的肉虽然嫩,却也是鸭子淋巴腺集中的地方,在鸭子的淋巴腺里面有一种东西叫巨噬细胞,这种细胞的主要作用就是吞噬病菌和病毒,也就是说鸭屁股这个地方是整只鸭子藏污纳垢的地方,所以就算要吃,也要高温做才行,以免出现不必要的麻烦。”

    食霸天:“……”

    “我靠,不是吧?兄弟,这可真的是哥的最爱啊,你别吓我,淋巴腺这玩意不都是在脖子上吗?怎么鸭子的长屁股上去了?”

    叶飞:“……”

    “长脖子上的是人,各种生物的身体结构不同,所以它们体内的器官生长的地方也有所差异。”

    “汗,我以后还要不要吃鸭屁股啊?这可真的是个问题。”

    这货开始纠结这个事情了。

    而叶飞则是开始接下来的制作。

    将捆好的这些一块块像柴一样的食材均匀的放在一个大圆盘子里面,这时候放和刚才捆的时候正好相反,捆的时候是鸭皮朝上,而放的时候则是鸭皮朝下,也就是说将打结的那一边放在下方,这就牵扯到摆盘的艺术了。

    一道柴把鸭子,如果你端上去之后露在上面的全是一个疙瘩一个疙瘩的,让人看着就不会那么的好看,甚至如果是遇到一些挑剔的人,不叼死你才怪。

    而如果反着放的话,整体看起来比较平滑干净,让人看着比较舒服。

    一捆捆的鸭肉条和笋条做成的食材摆放好之后,然后叶飞从一旁拿过一份系统提供的浓鸡汤,将其倒在一个小碗里面之后,往里面加入适量的盐,白砂糖和料酒,搅拌好之后,然后均匀的将其倒在了盘子里面的食材之上。

    当鸡汤倒在上面之后,再看这盘子里面的食材,一块块的上面油亮亮的,甚至都有一层淡淡的光泽出现。

    这道美食做到这里,甚至都已经有很多人忍受不住了,开始狂刷消息。

    不过这些叶飞看不到,他只是接着做他的。

    将刚才蒸鸭子的蒸锅拿过来,加入适量的水,然后将圆盘子放在了锅里面,开始上火蒸。

    这个蒸制的过程用时就比较短,十多分钟左右,主要就是为了将鸭肉蒸熟,在蒸熟的过程中使其能够充分的吸收鸡汤的味道,让二者能够完美的融合在一起。

    时间到,叶飞将盘子端了出来,然后将盘子里面的油倒入锅里面,里面再次加入少量的食盐,白砂糖,料酒等调料,等到汤汁熬的差不多了,将稀释好的淀粉倒在了面,勾芡一下之后,端起锅将其倒在了盘子里面的鸭肉上面。

    只是叶飞刚刚将这汤汁倒在了鸭肉上面,他就看到这鸭肉哄的一下,一个圆形的洁白色的光圈出现了,然后在这光圈里面,是一块块捆绑好的如同干柴一样棕红色的食材形状。

    “技能上线了,我还以为会出现一只鸭子跑出来呢,原来是这种形状。”

    这白色光圈托着一十六块鸭肉一直往上升,然后炸裂,无数的光粒分散。

    直播间的观众直接就乱套了。

    “来了!”

    “我擦。”

    “这味道好特别。”

    “香,一个字,真的香啊。”

    “这就是传说中的柴把鸭子?”

    “靠靠,不行不行,叶神的美食一出锅,我这口水也绝对非常配合的就出口了。”

    “哈哈哈哈,兄弟,谁不是一样呢,也不知道怎么回事,现在对叶神做的美食是一点儿抵抗力都没有。”

    “楼上的,就喜欢你瞪着俩眼说实话,别说是你了,你问问直播间的三亿多人,有几个对叶神做的美食有抵抗力的?如果能够抵抗住叶神的美食诱惑,除非你是神仙不食人间烟火。”

    “没错,就说这道柴把鸭子吧,我就问问那些吃过覃家宴席的人,怎么样?怎么样?!”

    吃遍天下哈哈大笑道:“我从来就没有怀疑过叶神的厨艺,这道柴把鸭子做的不管是外观还是传出来的香气,绝对的都是无可挑剔,比我在京都吃的覃家宴席中的柴把鸭子还要完美很多。”

    张君威发个抓狂的表情,道:“鸭子鸭子鸭子,叶神做的鸭子美食我也吃过,可是为什么看到这一份还是有一种想要一口全部干下去的冲动啊?好痛苦。”

    南江一老翁笑着说道:“这就是叶神厨艺的厉害之处,同样的食材,做出不同的美食,每一种美食都能够独具特色,你虽然吃过叶神做的其它的鸭子食材的美食,但并不是柴把鸭子,所以你想吃。”

    张君威发了个叹气的表情,道:“真希望贺鹏能折腾出来点事情啊。”

    吃遍天下:“………”

    南江一老翁:“……”

    所有知道内情的人全都无语了。

    张君威是谁?

    华夏药王!

    可是这货为了一盘美食竟然开始祈祷贺鹏干叶飞了,你说让人崩溃不?

    就在众人乱糟糟的时候,突然一条消息在消息栏里面跳了出来,这人的字体是蓝色的,特别引人注意。

    “柴把鸭子啊!叶神,多谢了。”

    就这几个字,但是众人却感觉这消息有点不一般。

    食霸天看了看这人的名字,竟然叫覃无尘,好像一个道号一样,问道:“覃无尘,你是……”

    覃无尘发了个笑脸,道:“覃家菜第四代传人,覃无尘!”神级美食主播
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