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重生之逆天神豪 第367章 叶天初露身手!
    酒席宴席里边常见的几个菜肯定要有的,不然以农村人迂腐的性格来说,若是招呼客人们的酒席没有那几个常见的菜,别人都会觉得你这酒席不成样子。

    至于说村里这边做酒席常见的那几个菜,无非就是什么酸甜炸排骨、糖醋鱼、水煮肉、闷猪肘、红烧扣肉等等。

    像其他的青菜之类的小菜还可以酌情加减,但作为重头戏的大菜一定得够分量!

    也就是人们常说的硬菜,如果一桌酒席的硬菜少了,别人就会说你这酒席摆的寒碜,没什么菜肴。

    叶天脑海中已经有了一个菜谱,他准备在那几个常见和野猪肉相关的菜品的基础上,再加上几个硬菜,比如什么糖醋里脊、油焖大虾、溜肉段、白斩鸡之类的。

    反正叶天父亲叶汉这次为了操办好酒席,事前买回来的各种材料都十分齐全,可以做出很多的菜品。

    之前提到过,叶汉原本只是准备摆三十张桌子的,预计单单菜色的花费就准备了五万块钱,平均下来每张桌子差不多一千七百块钱!

    要是再加上两条烟两瓶酒,这一张桌的成本起码得两千五以上,这在农村里绝对是非常丰盛的酒席档次了。

    刘老二在一旁见到叶天愣在原地不知道在想什么,还以为叶天事到临头有些懵了,不知该怎么下手,所以轻笑着提议了一句:

    “呵呵,叶小兄弟,如果你不知道该怎么做菜的话,就让我刘老二来吧,咱们时间已经不多了,耽搁不起了。”

    闻言,叶天翻了翻白眼,随即开口说道:“不劳烦刘厨师了,我已经想好要做什么菜了。”

    “嗯……就先做梅菜扣肉和溜肉段吧。”

    叶天缓缓说了一句,接着就开始迅速行动起来,这两样菜都需要先用蒸笼来把肉给蒸熟。

    而且这个过程需要花费的时间也颇长,因为要把肉煮的够熟够透,甚至要有一种入口即化的感觉才比较好。

    一旁的刘老二听到叶天这话后,当即愕然了下,不过随即就在心头冷笑起来。

    还先做梅菜扣肉和溜肉段,你个毛头小子会做吗?

    这两个菜虽然在酒席中很常见,但在平常家里吃饭的话基本上见不着,因为要做到好吃的话,步骤太麻烦了,所以很多年轻人学做家常菜也都是不会做的。

    别说年轻人,许多老一辈的人做的也只不过是徒有其名,不见得能把这两个菜做得多么好吃。

    “哼,看你待会儿出丑了之后怎么收场。”刘老二心头冷哼一声,却准备看叶天的笑话。

    他满心想着准备过来做酒席,结果却被告知让他给一个年轻人打下手,刘老二的心里也有着一股怒气,难道自己还不如一个还在上大学的毛头小子吗?

    就在这时,他突然发现叶天开始正式做菜了!

    只见得叶天只是眼睛一扫的工夫,就从冰柜里挑选出了一块肉出来,而他挑选好的这一块肉,正是最适合的食材部位!

    梅菜扣肉,采用的是五花肉来作为主材料,然后搭配梅菜做出来的一道甜味菜品。

    成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,特别好吃,而且老少皆宜。

    在做这道菜的时候,最重要的一点就是选材,如果拿来做菜的五花肉没有选好部位,那么这道菜的口感基本上就毁了三分。

    五花肉位于猪的腹部,猪腹部的脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

    而猪的腹部这么大,到底是哪个部位的五花肉肉质最漂亮,那也是根据菜色的不同有不同的讲究的!

    另外还有切肉时的刀工好坏,对吃起来的口感也有很大的影响,太薄了不行,太厚了也不好!

    最后的五分因素,则是做这道菜时的厨艺技巧了。

    刘老二看着叶天一出手,直接就拿起了一大块最为漂亮的五花肉,不由得暗自嘟囔了一句:

    “哼,走了狗屎运,挑了一块好肉,咦,这肉好像是……野猪肉?”

    猛然间,嘟囔着的刘老二似乎发现了什么不得了的东西,眼珠子都顿时僵硬了一下。

    旋即,他赶紧探身,朝叶天先前拿肉的那个冰柜里看了过去。

    “嘶……冰柜里边的这些,全……全都是野猪肉?”

    刘老二顿时震惊了,这满满一大冰柜的猪肉,起码都有两百斤以上啊,要是全都是野猪肉的话,单单是买这些肉,肯定都花了不少钱!

    “叶小老板,你们这肉,全都是野猪肉?”

    刘老二此时忍不住出声询问一句,虽然他也不是没有见过比这更豪华的食材,但考虑到现在这可是在农村,能这么大方的主家还是很少见的。

    “呵呵,对啊,对了,我家里的冰箱里还有猪肚那些东西,待会儿做完了这道菜再去拿。”

    叶天笑呵呵地说了一句,紧接着就开始操作起来。

    先将用火烫了一遍手中的肉,给野猪肉的表皮去毛,然后在放入开水锅中过水煮了起来。

    在煮肉期间,他又开始做其他的料头和酱料,什么姜、蒜、葱、青椒之类的东西也都全部弄好了备用。

    在一旁的刘老二见到叶天这副熟练的动作,看得那叫一个目瞪口呆。

    他先前见到叶天处理一块生姜的时候,以超快的速度就将那块生姜给切成了丝,每一根姜丝看起来都几乎一般大小!

    别的厨艺就不说了,单单就是这刀工一项,就已经是完爆他了!

    原本他看到叶天在备料时,还想对叶天说,让他来切这姜丝,结果话还没出口呢,叶天就已经出手了。

    看多了一会后,他是连开口都不敢开口了!

    开口就要丢脸啊,他那点刀工的水平,完全不敢在叶天面前卖弄!

    “刘师傅,你帮我把那些洗干净的青菜都处理一下吧。”

    叶天这个时候也发现了刘师傅的窘态,出声吩咐了起来:“那些油菜、青菜、茄子、黄瓜还有莲藕,都切成合适的大小块状吧。”

    “另外,那边桶里的大虾也都刷干净,这三十条鱼就交给我来处理。”

    叶天一一地安排吩咐起来,而在其身旁的刘老二连忙点头,然后走到一旁开始忙活去了。

    先前他是抱着想看叶天笑话的心态站在一旁,但此刻见识了叶天的刀工后,他这样的念头已经被彻底按压下去了。

    从细微处见真章,单单就是这份刀工,就足以证明叶天不是什么泛泛之辈了。

    别说他刘老二了,哪怕是当家大师傅刘厨子亲自到场,都做不到以那么快的速度完成如此质量刀工的备料!
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