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向往之神厨影帝 第一百一十五章 收汁后翻炒
随后三人来到厨房,言柒从冰箱中取出一大堆食材说:“你们两个首先解决了这几个问题。”
两人点了点头,又准备了越鸡用的清汤,将鸡肉加工一下,再将鸡肉倒在里面,放上鸡肉,待烧出血沫后撇去继续燃烧。
火腿切薄片,笋切薄片,香菇切成丁状,排在鸡身上面,加精盐,黄酒,味精,在加盖不断烧煮。
言柒切腊肠、切辣椒、切青椒、放油,油烧热,同入油中,炒了一会方盐、味精、生抽、料酒,才开口:“麒琳帮我炒会儿,只需要炒会儿其他的都放了,一会儿在装盘,我去准备下个菜了。”
“言哥你放心好了。”麒琳拿起。
交给麒琳之后言柒将猪肉切成片,在添加蛋清、淀粉、盐、味精、料酒,抓匀猪肉放在一边,白菜叶、姜、葱白切薄片。
油热下锅,浇上花椒和干辣椒,待辣椒呈金黄色时捞起,再把辣椒和花椒切细末,在锅里用油爆豆瓣辣酱,在放白菜叶、葱白、生姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精,然后加入肉片,等待成熟,把切碎的干辣椒,花椒末洒在盛碗中。
两人点了点头,又准备了越鸡用的清汤,将鸡肉加工一下,再将鸡肉倒在里面,放上鸡肉,待烧出血沫后撇去继续燃烧。
火腿切薄片,笋切薄片,香菇切成丁状,排在鸡身上面,加精盐,黄酒,味精,在加盖不断烧煮。
言柒切腊肠、切辣椒、切青椒、放油,油烧热,同入油中,炒了一会方盐、味精、生抽、料酒,才开口:“麒琳帮我炒会儿,只需要炒会儿其他的都放了,一会儿在装盘,我去准备下个菜了。”
“言哥你放心好了。”麒琳拿起。
交给麒琳之后言柒将猪肉切成片,在添加蛋清、淀粉、盐、味精、料酒,抓匀猪肉放在一边,白菜叶、姜、葱白切薄片。
油热下锅,浇上花椒和干辣椒,待辣椒呈金黄色时捞起,再把辣椒和花椒切细末,在锅里用油爆豆瓣辣酱,在放白菜叶、葱白、生姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精,然后加入肉片,等待成熟,把切碎的干辣椒,花椒末洒在盛碗中。