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生活系厨神 第117章 麻辣牛肉丝
陈子瑜和陆尹婉又闲聊了会。
他等刘明慧把‘鱼香肉丝’和‘麻婆豆腐’烹饪出来,才换上月白色厨师服走进灶台。
刘明慧把炒锅洗干净,自觉挪到墩子位。
她拎起宽背菜刀问道:“老板,炒什么菜?”
陈香小馆目前推出的菜式里,还没有特别辣的。
陈子瑜沉吟片刻后答道:“麻辣牛肉丝。”
又是新菜?
刘明慧和方文静眼前一亮,又能学到新技术了!
陈子瑜思索片刻说道:“牛腱子肉四斤,干辣椒面,花椒面二十克,青花椒五克,姜末一叠,葱段三根切成段,熟芝麻五十克。”
“明白!”
二人应答一声后,分工明确的开始备菜、备料。
刘明慧负责准备肉材和小料,方文静负责把调味料准备好。
陈子瑜趁着他们备菜、备料的功夫,往锅中加入食用清水,准备用于一会牛腱子肉的焯水。
他们到底是什么关系?
等等……
这菜闻起来还挺香。
程文浩嗅了没两下,肚子就发出不满的‘咕噜噜’叫声。
‘咕噜~’
程文浩咽了口唾沫,决定先填饱肚子,一会在发掘新闻素材。
他舔舐着嘴唇,端起一碗米饭,夹上一快子鱼香肉丝喂入嘴中。
嗯!
味道还不赖!
刚才误会陈老板了,那位小姑娘的厨艺还可以!
程文浩吃了一口菜,又心满意足的往嘴里刨了一口米饭。
在美味面前,心里对陈子瑜的成见也就悄然消失了。
‘咕噜噜~’
‘咕噜噜~’
灶台上,炒锅中的水已经沸腾,涌起一个又一个巨大气泡,将褐色杂质往锅边赶。
陈子瑜撇去浮沫,用漏勺把焯好水的牛腱子肉捞出,放入装满食用清水的盆中过凉。
刘明慧自觉将不锈钢盆端到了面前,伸手进去探了下温度问道:“老板,怎么切?”
“二粗丝你知道吧?”
陈子瑜看刘明慧疑惑的模样,解释道:“就是长约九厘米,宽和厚均为三毫米的细丝。”
说着,他又补充道,“切的时候,要按照肉的纹理来切,尽量把里面的筋丝挑掉,不然会影响成菜的口感。”
他等刘明慧把‘鱼香肉丝’和‘麻婆豆腐’烹饪出来,才换上月白色厨师服走进灶台。
刘明慧把炒锅洗干净,自觉挪到墩子位。
她拎起宽背菜刀问道:“老板,炒什么菜?”
陈香小馆目前推出的菜式里,还没有特别辣的。
陈子瑜沉吟片刻后答道:“麻辣牛肉丝。”
又是新菜?
刘明慧和方文静眼前一亮,又能学到新技术了!
陈子瑜思索片刻说道:“牛腱子肉四斤,干辣椒面,花椒面二十克,青花椒五克,姜末一叠,葱段三根切成段,熟芝麻五十克。”
“明白!”
二人应答一声后,分工明确的开始备菜、备料。
刘明慧负责准备肉材和小料,方文静负责把调味料准备好。
陈子瑜趁着他们备菜、备料的功夫,往锅中加入食用清水,准备用于一会牛腱子肉的焯水。
他们到底是什么关系?
等等……
这菜闻起来还挺香。
程文浩嗅了没两下,肚子就发出不满的‘咕噜噜’叫声。
‘咕噜~’
程文浩咽了口唾沫,决定先填饱肚子,一会在发掘新闻素材。
他舔舐着嘴唇,端起一碗米饭,夹上一快子鱼香肉丝喂入嘴中。
嗯!
味道还不赖!
刚才误会陈老板了,那位小姑娘的厨艺还可以!
程文浩吃了一口菜,又心满意足的往嘴里刨了一口米饭。
在美味面前,心里对陈子瑜的成见也就悄然消失了。
‘咕噜噜~’
‘咕噜噜~’
灶台上,炒锅中的水已经沸腾,涌起一个又一个巨大气泡,将褐色杂质往锅边赶。
陈子瑜撇去浮沫,用漏勺把焯好水的牛腱子肉捞出,放入装满食用清水的盆中过凉。
刘明慧自觉将不锈钢盆端到了面前,伸手进去探了下温度问道:“老板,怎么切?”
“二粗丝你知道吧?”
陈子瑜看刘明慧疑惑的模样,解释道:“就是长约九厘米,宽和厚均为三毫米的细丝。”
说着,他又补充道,“切的时候,要按照肉的纹理来切,尽量把里面的筋丝挑掉,不然会影响成菜的口感。”