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生活系厨神 第8章优越感崩塌
从辅料炒出香味,到主食材进入锅中翻炒,再到出锅,总共用时不过两分多钟。
当陈子瑜将鱼香肉丝端到餐桌上时,偷师学艺三人组还在怔怔出神。
他们都是西式厨师,在他们的认知中,传统菜的烹饪速度与西式正餐比起来,实在快太多了!
他们只看见陈子瑜不停往锅里下食材、调料。
感觉就过了几个眨眼、几个呼吸的功夫,一道菜就已经做好了。
陈子瑜走回灶台内问道:“麻婆豆腐还要等一会,三位要不先吃着?”
“我们喜欢看烹饪过程,等你把麻婆豆腐做好我们在一起吃。”
“对,我们仨没其他爱好,就是喜欢看别人烹饪!”
“老板你继续,当我们不存在就好了。”
偷师学艺三人组很卖力地在表演,就是演技略显浮夸了些。
“麻婆豆腐这道菜比鱼香肉丝的做法要复杂一些。”
陈子瑜将一块嫩豆腐置于案板上,握着刀向三人露出和善的笑容:“你们可得看仔细些了。”
偷师学艺三人组闻声眼睛就瞪圆了,担心自己错过了哪一个细节。
“麻婆豆腐这道菜想要做好,第一个要诀是把控好豆腐的鲜嫩程度。”
陈子瑜用菜刀侧面托起几颗拇指大小的嫩豆腐,随着他的手腕摆动,摆在菜刀侧面的豆腐也摆动起来,“豆腐不嫩太嫩,嫩了下锅会散,也不能太老,太老会影响口味,像我手中这样的就刚刚好。”
“第二个要诀,嫩豆腐不能滚水下锅,要尽量在水开前下锅并撒入少量食盐定型,避免滚水将嫩豆腐冲散……”
家常小炒哪来的什么秘诀,陈子瑜细数出来的要诀,不过是烹饪过程中需要注意的一些问题而已。
家常小炒之所以叫家常小炒,就是因为食材简单易购,做法简单,家家户户都会做,还能结合每个地方的不同口味进行变通。
但是就这样简单的一道菜,却被偷师学艺三人组视为掌上明珠,奉为圭臬。
看到三人组认真的模样,陈子瑜憋笑憋得很辛苦,若是让前世那些大厨知道这件事,估计会笑到捧腹在地上打滚。
几分钟的功夫,麻婆豆腐已经盛入盘中被摆上了餐桌。
“饭已经煮熟了,要吃饭的话请自己去盛。”
当陈子瑜将鱼香肉丝端到餐桌上时,偷师学艺三人组还在怔怔出神。
他们都是西式厨师,在他们的认知中,传统菜的烹饪速度与西式正餐比起来,实在快太多了!
他们只看见陈子瑜不停往锅里下食材、调料。
感觉就过了几个眨眼、几个呼吸的功夫,一道菜就已经做好了。
陈子瑜走回灶台内问道:“麻婆豆腐还要等一会,三位要不先吃着?”
“我们喜欢看烹饪过程,等你把麻婆豆腐做好我们在一起吃。”
“对,我们仨没其他爱好,就是喜欢看别人烹饪!”
“老板你继续,当我们不存在就好了。”
偷师学艺三人组很卖力地在表演,就是演技略显浮夸了些。
“麻婆豆腐这道菜比鱼香肉丝的做法要复杂一些。”
陈子瑜将一块嫩豆腐置于案板上,握着刀向三人露出和善的笑容:“你们可得看仔细些了。”
偷师学艺三人组闻声眼睛就瞪圆了,担心自己错过了哪一个细节。
“麻婆豆腐这道菜想要做好,第一个要诀是把控好豆腐的鲜嫩程度。”
陈子瑜用菜刀侧面托起几颗拇指大小的嫩豆腐,随着他的手腕摆动,摆在菜刀侧面的豆腐也摆动起来,“豆腐不嫩太嫩,嫩了下锅会散,也不能太老,太老会影响口味,像我手中这样的就刚刚好。”
“第二个要诀,嫩豆腐不能滚水下锅,要尽量在水开前下锅并撒入少量食盐定型,避免滚水将嫩豆腐冲散……”
家常小炒哪来的什么秘诀,陈子瑜细数出来的要诀,不过是烹饪过程中需要注意的一些问题而已。
家常小炒之所以叫家常小炒,就是因为食材简单易购,做法简单,家家户户都会做,还能结合每个地方的不同口味进行变通。
但是就这样简单的一道菜,却被偷师学艺三人组视为掌上明珠,奉为圭臬。
看到三人组认真的模样,陈子瑜憋笑憋得很辛苦,若是让前世那些大厨知道这件事,估计会笑到捧腹在地上打滚。
几分钟的功夫,麻婆豆腐已经盛入盘中被摆上了餐桌。
“饭已经煮熟了,要吃饭的话请自己去盛。”