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不装了，我是厨神我摊牌了！馋嘴小猫咪 第397章 鲤鱼焙面，延津……哦不，殷州做法！这搭配真绝了！
水族箱前，舒云抱着墩墩走过来，笑着问道：
“哪条是陈总钓的鱼啊，据说是条巨物。”
陈燕无语的撇撇嘴，早知道还不如一条不中呢，钓上个小白条，被人笑一路了，以后或许还会被这群损友笑下去。
唉，遇人不淑，交友不慎啊。
她刚要把自己钓的小白条拿出来扔掉，眼不见心不烦，结果发现居然不见了踪影。
什么情况？
我的渔获呢？
“老板拿上去给墩墩做烤鱼了，说你那条正适合墩墩吃，墩墩，快谢谢大姨给你钓的大鱼鱼。”
陈燕白了墩墩一眼。
都是这小家伙搞的鬼，下次犯我手里，看怎么蹂躏你！
不过认真想想，别人钓的大鱼都不适合给墩墩吃，就我钓的小白条最合适，这岂不就印证了钓鱼佬那句经典名言：
钓大鱼就是图一乐，真正好吃还得是小河鱼。
嗯，我上来就钓到了整条河最好吃的鱼，我是不是应该骄傲一下啊？
谢保民来得很快，林旭打完电话没多久，就开车带着老婆孩子杀了过来。
“哇，悦悦阿姨钓的鱼好大啊，太厉害了！”
“晓琪阿姨钓的鱼也挺大的，据说这种花鲢在水中力气很大的。”
谢宇飞和谢宇航凑在水族箱前，一下子被里面的鱼给吸引住了，在市场上见到这么大的鱼不稀罕，但小河沟里钓出来，让鱼凭空多了几分野趣。
谢保民也很是向往，尤其是听说在钓鱼的同时还帮任杰抓到了一个持枪凶犯，就更后悔得要命：
“早知道你们钓鱼，中午我们也赶过去了，结果跟俩孩子没地方去，愣是跑电影院睡了一觉。”
现在的电影拍得跟闹笑话一样，唯一的作用大概就是助眠了。
谢保民睡醒一觉时，还以为就自己睡了，结果转头一看，半数的大人都在睡觉，倒是陪着一同去看电影的小孩儿看得津津有味。
这会儿林旭也把做拉面用的面团和好，正蒙上保鲜膜松弛呢。
见到谢保民，他问道：
“既然师兄来了，那咱现在就开始做糟鱼？”
“开始，把里面的鲫鱼全捞出来吧，糟鱼很简单，先炸再焖就行，你既然会做酥带鱼，做这個就没难度。”
林旭拿着抄网，把里面的鲫鱼不管大小全都捞了上来。
鲫鱼刺比较多，一般个头小的会直接干炸，大一点的则是炖汤，至于别的做法，乱刺太多，太容易卡到喉咙。
而糟鱼，就是对付鲫鱼刺多的一种做法。
做好的鲫鱼从头到尾都能吃，没有任何刺，鱼刺鱼骨全都入口即化，要是晾凉吃口感更好，鱼肉劲道，非常适合下酒。
也有的地方会夹到烧饼里，这么香香酥酥的吃下去，特过瘾。
来到楼上，谢保民洗洗手说道：
“做糟鱼，正常情况下去掉鱼鳃和内脏就行，鱼鳞不刮，有的地方连鱼鳃都不去，我心里过不去，觉得还是去掉鱼鳃比较好。”
他用清水把这些活鱼淘洗一遍，尽可能洗掉鱼鳞表面的泥沙和杂质，随即在鱼脑袋上敲一下，用剪刀从鱼肚子直接剪到鱼头的位置。
剪开去掉内脏和鱼鳃，肚子里有黑膜的话，也一并去掉。
收拾干净，再淘洗一遍，把鲫鱼做个分类，小的和小的放在一起，大的和大的放在一起。
“师兄，为什么要分开啊？”
“正常情况下，做糟鱼都是这种小鲫鱼，但既然你钓了大的，那就一块儿做了。大鲫鱼已经成年，鱼骨也很结实，所以要多炸一会儿，这样做出来的肉才酥，而小鲫鱼骨头是软的，不用炸太狠。”
分开炸制，更能把握火候。
分好后，架上油锅，烧到五成热时，将鱼一条条放进去开始炸制。
魏乾凑过来看了一眼：
“我去，这不去鳞，做出来的鱼没有腥味吗？”
朱勇在一旁说道：
“那倒没有，南方水稻区做的的稻花鱼，都不去鳞的，甚至他们吃鲜鱼时，只要有油炸或者油煎的步骤，同样也不去鳞。”
大部分地区做有鳞鱼时，会习惯性的刮掉鱼鳞。
不刮一下，总觉得不卫生，过不去心里那道坎。
但对于习惯带鳞一块儿吃的人来说，鲤鱼鲫鱼带鳞煎炸，不仅能吃到香酥的外皮，而且在烹制的过程中，也不用担心会粘锅或者炸糊了。
厚实的鱼鳞会形成一层厚实的保护罩，让里面的鱼肉保持鲜嫩。
而鱼鳞本身，也会在热油的作用下变焦变酥，风味十足。
庄一舟看着魏乾好奇的问道：
“我记得糟鱼是你们山东的特产啊，你没吃过？”
魏乾摇了摇头：
“黑乎乎的总觉得不干净，相对来说还是猪肉更美味……不过等会儿谢总厨做好，我高低得尝尝。”
这家伙因为从小家里杀猪的缘故，觉得猪肉是全世界最好吃的食材，还不接受反驳。
虽然加入林记美食后也开始接触其它肉类食材，但在他心目中，猪肉依然是金字塔尖的食材，不管鸡鸭鱼鹅还是牛肉羊肉，都统统靠边站。
猪肉的地位神圣不可动摇。
林旭觉得世上要是有猪肉教的话，就魏乾对猪肉的虔诚程度，最次也得混个左护法之类的职务。
鱼刚下入锅里，表面因为有水的缘故，油会四处飞溅。
谢保民拿着大漏勺防护一下，随即说道：
“哪条是陈总钓的鱼啊，据说是条巨物。”
陈燕无语的撇撇嘴，早知道还不如一条不中呢，钓上个小白条，被人笑一路了，以后或许还会被这群损友笑下去。
唉，遇人不淑，交友不慎啊。
她刚要把自己钓的小白条拿出来扔掉，眼不见心不烦，结果发现居然不见了踪影。
什么情况？
我的渔获呢？
“老板拿上去给墩墩做烤鱼了，说你那条正适合墩墩吃，墩墩，快谢谢大姨给你钓的大鱼鱼。”
陈燕白了墩墩一眼。
都是这小家伙搞的鬼，下次犯我手里，看怎么蹂躏你！
不过认真想想，别人钓的大鱼都不适合给墩墩吃，就我钓的小白条最合适，这岂不就印证了钓鱼佬那句经典名言：
钓大鱼就是图一乐，真正好吃还得是小河鱼。
嗯，我上来就钓到了整条河最好吃的鱼，我是不是应该骄傲一下啊？
谢保民来得很快，林旭打完电话没多久，就开车带着老婆孩子杀了过来。
“哇，悦悦阿姨钓的鱼好大啊，太厉害了！”
“晓琪阿姨钓的鱼也挺大的，据说这种花鲢在水中力气很大的。”
谢宇飞和谢宇航凑在水族箱前，一下子被里面的鱼给吸引住了，在市场上见到这么大的鱼不稀罕，但小河沟里钓出来，让鱼凭空多了几分野趣。
谢保民也很是向往，尤其是听说在钓鱼的同时还帮任杰抓到了一个持枪凶犯，就更后悔得要命：
“早知道你们钓鱼，中午我们也赶过去了，结果跟俩孩子没地方去，愣是跑电影院睡了一觉。”
现在的电影拍得跟闹笑话一样，唯一的作用大概就是助眠了。
谢保民睡醒一觉时，还以为就自己睡了，结果转头一看，半数的大人都在睡觉，倒是陪着一同去看电影的小孩儿看得津津有味。
这会儿林旭也把做拉面用的面团和好，正蒙上保鲜膜松弛呢。
见到谢保民，他问道：
“既然师兄来了，那咱现在就开始做糟鱼？”
“开始，把里面的鲫鱼全捞出来吧，糟鱼很简单，先炸再焖就行，你既然会做酥带鱼，做这個就没难度。”
林旭拿着抄网，把里面的鲫鱼不管大小全都捞了上来。
鲫鱼刺比较多，一般个头小的会直接干炸，大一点的则是炖汤，至于别的做法，乱刺太多，太容易卡到喉咙。
而糟鱼，就是对付鲫鱼刺多的一种做法。
做好的鲫鱼从头到尾都能吃，没有任何刺，鱼刺鱼骨全都入口即化，要是晾凉吃口感更好，鱼肉劲道，非常适合下酒。
也有的地方会夹到烧饼里，这么香香酥酥的吃下去，特过瘾。
来到楼上，谢保民洗洗手说道：
“做糟鱼，正常情况下去掉鱼鳃和内脏就行，鱼鳞不刮，有的地方连鱼鳃都不去，我心里过不去，觉得还是去掉鱼鳃比较好。”
他用清水把这些活鱼淘洗一遍，尽可能洗掉鱼鳞表面的泥沙和杂质，随即在鱼脑袋上敲一下，用剪刀从鱼肚子直接剪到鱼头的位置。
剪开去掉内脏和鱼鳃，肚子里有黑膜的话，也一并去掉。
收拾干净，再淘洗一遍，把鲫鱼做个分类，小的和小的放在一起，大的和大的放在一起。
“师兄，为什么要分开啊？”
“正常情况下，做糟鱼都是这种小鲫鱼，但既然你钓了大的，那就一块儿做了。大鲫鱼已经成年，鱼骨也很结实，所以要多炸一会儿，这样做出来的肉才酥，而小鲫鱼骨头是软的，不用炸太狠。”
分开炸制，更能把握火候。
分好后，架上油锅，烧到五成热时，将鱼一条条放进去开始炸制。
魏乾凑过来看了一眼：
“我去，这不去鳞，做出来的鱼没有腥味吗？”
朱勇在一旁说道：
“那倒没有，南方水稻区做的的稻花鱼，都不去鳞的，甚至他们吃鲜鱼时，只要有油炸或者油煎的步骤，同样也不去鳞。”
大部分地区做有鳞鱼时，会习惯性的刮掉鱼鳞。
不刮一下，总觉得不卫生，过不去心里那道坎。
但对于习惯带鳞一块儿吃的人来说，鲤鱼鲫鱼带鳞煎炸，不仅能吃到香酥的外皮，而且在烹制的过程中，也不用担心会粘锅或者炸糊了。
厚实的鱼鳞会形成一层厚实的保护罩，让里面的鱼肉保持鲜嫩。
而鱼鳞本身，也会在热油的作用下变焦变酥，风味十足。
庄一舟看着魏乾好奇的问道：
“我记得糟鱼是你们山东的特产啊，你没吃过？”
魏乾摇了摇头：
“黑乎乎的总觉得不干净，相对来说还是猪肉更美味……不过等会儿谢总厨做好，我高低得尝尝。”
这家伙因为从小家里杀猪的缘故，觉得猪肉是全世界最好吃的食材，还不接受反驳。
虽然加入林记美食后也开始接触其它肉类食材，但在他心目中，猪肉依然是金字塔尖的食材，不管鸡鸭鱼鹅还是牛肉羊肉，都统统靠边站。
猪肉的地位神圣不可动摇。
林旭觉得世上要是有猪肉教的话，就魏乾对猪肉的虔诚程度，最次也得混个左护法之类的职务。
鱼刚下入锅里，表面因为有水的缘故，油会四处飞溅。
谢保民拿着大漏勺防护一下，随即说道：