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打卡：从三流主播到顶尖食神 137.【龙井虾仁】（求推荐票，求月票）
第三道菜是
送菜的阿叔冷酷着一张生人勿进的脸，放下碟子，就离开。
全程一言不发，生怕一开口，就破掉了修炼了二十八年的闭口禅。
看来这家里，隐藏的江湖高手，可不在少数。
不但有，着38岁放弃了家传闭月羞花剑法剑，改练春风一度剪的一流的女剑客。
还有，3岁开始禅修却在18岁爱上红尘变回俗家弟子，直到29岁才大彻大悟，修炼起佛门最为高深的禅法，闭口禅。
众人捂脸，这里的菜品差就算了。
这服务态度，似乎也太离谱了一点。
毕竟几乎都是200起跳的菜品，别说什么很好的服务。
但是，起码报个菜名，说句客人慢用，还是有必要的吧？
文丽脸上的笑容虽然挂不住，但还是开口招呼
“好了，大家都尝尝，，也是杭城名菜。”
李潇用勺子舀起一勺虾仁给姜映雪，然后才给自己装上。
虾仁的个头很小，颜色的淡粉色的，而不是半透明的。
正宗的，用的都是西湖里面的河虾。
既然是湖虾个头当然不会很大，当然毕竟价格摆在那里，也不会很小，大约只有一节拇指这么大。
仅仅从外观来看，这份龙井虾仁，是非常不错的。
远远就能闻到河虾的虾味，以及淡淡的龙井清香。
香味上是没有一丝不对的，不但没有不对劲的地方，闻上去还十分不错。
不过李潇可是经历过，那只浓香四溢却难吃到爆炸的叫花鸡的人。
有了前车之鉴，李潇根本不会被它的香味所迷惑。
随后打量了一下的外观，虾仁干爽，虾仁的外壳全被剥掉，去了头，只剩下红艳艳的虾尾。
搭配上，新鲜摘下来的茶叶，颜色上看来也十分好看。
绿的青脆，红的鲜艳。
这个颜色确实让人心旷神怡，特别是在看到，并且吃完了那块黑不溜秋的东坡肉之后。
这份龙井虾仁，看起来，色，香已经全了。
该死，李潇咽了咽口水。
心里莫名其妙的期待感，到底是怎么回事？
不行，期待越高，失望就越多。
连忙夹起一颗沾着一层浅白色的薄芡的虾仁，丢入了嘴里。
顿时，李潇的眼前就是一亮。
虾很爽脆，很有虾味，别看他个头小，但是却一点都不比海虾差一丝一毫。
很清甜，淡淡龙井的味道附着在**的勾芡上面。
虾之所以会爽脆，不是因为加了碱水。
而是在彻底清洗干净后，加入了太白粉，蛋清，盐，肇兴黄酒。
不断把材料抓匀，让液体不断揉搓进虾仁的内部，太白粉和蛋清则在虾仁外皮形成保护。
直到虾仁的表面起细腻的泡泡后，再放入油锅中过油。
当然，我不是说谁，我是说在座各位。
在外面吃到的绝大部分，半透明的肉质紧致爽脆的虾仁，就基本都加了碱水，或是其他添加剂。
因为那种虾仁，根本就不可能使用新鲜的虾仁。
要用不新鲜的食材，做出特别好的口感。
别说普通的大厨，就算神仙都做不出来，除非使用一些特殊的手段。
加入碱水，就是最简单，成本最低，最容易保存的一种。
不过大家也不用担心，少量的使用，问题是不大的。
龙井清香回甘，带着一点点的苦涩，反而吐出了虾的清甜。
李潇立刻夹起几根青脆的茶叶丢进嘴里，茶叶的味道很重回甘很悠长。
李潇睁开眼，看到其余7人脸上的诧异。
看来是菜的问题，不是自己的问题，他是真的以为自己出现幻觉了。
如果以满分一百分为例，前面两个菜加起来能有80分。
至于这个龙井虾仁，最少都能有90分。
如果不是调味稍稍咸了一点点，这个分数还能更高。
用勺子舀起小半勺虾醋，均匀地洒在虾仁上面。
丰富的口味瞬间在口腔里面爆炸开来。
虾仁的鲜甜，龙井的回甘，虾醋的微酸。
虾醋的微酸把虾仁仅剩的一丢丢腥味，完全压了下去，酸酸甜甜的味道，让这道菜变得更加清新起来。
苏北开席这么久，第一次说话
“这，这个虾仁似乎意外好吃？”
劉忙点头
“对啊，这，好吃得有点离谱了吧。”
文丽摇头苦笑
“但凡其他的菜，能有这个的7成水平，都不至于被黑成这样。”
李潇也下意识点了点头，确实。
即便是那几个向来以说话温和的美食主播，对于这家的出品，都不置可否。
那些除了名嘴巴刁钻的美食博主，整个视频下来，甚至没有一句好话。
从这，其实就能看出，的出品到底有多差了。
要不是，有着杭城百年老店的名头，以及有着毗邻西湖的优越地理位置。
要不是，手里还有着几艘豪华的西湖游船，可以在西湖上一边赏景，一边吃饭。
恐怕早已千夫所指，不过说真的，其实现在距离千夫所指，也不远了。
毕竟，树大招风，你的名气越大，相对来说，大家的要求就会越多。
然而，却反其道而行之，出品一直不尽如人意。
几人下筷如飞，不一会，整整一碟龙井虾仁，居然连龙井都没能剩下。
在座的都是三好青年，肯定会身体力行地支持国家的光盘行动政策。
当然，也是因为这个足够好吃。
不然，想要支持国家政策，也是心有余而力不足。
几人意犹未尽地吃完，又继续闲聊起来。
不得不说，的出菜速度，实在慢得过分了。
从点菜到现在，最少都过去40分钟，居然只出了3个菜，其中两个还是提前做好的，这个出菜的速度，真的不敢恭维。
就在几人感觉无可奈何，准备起身出门催促的时候，门被推开。
看来一百多年的经验，让对于时间把握，人心揣度，已经进入了登峰造极的境。
居然可以，在客人发飙的前一秒，硬生生压下。
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送菜的阿叔冷酷着一张生人勿进的脸，放下碟子，就离开。
全程一言不发，生怕一开口，就破掉了修炼了二十八年的闭口禅。
看来这家里，隐藏的江湖高手，可不在少数。
不但有，着38岁放弃了家传闭月羞花剑法剑，改练春风一度剪的一流的女剑客。
还有，3岁开始禅修却在18岁爱上红尘变回俗家弟子，直到29岁才大彻大悟，修炼起佛门最为高深的禅法，闭口禅。
众人捂脸，这里的菜品差就算了。
这服务态度，似乎也太离谱了一点。
毕竟几乎都是200起跳的菜品，别说什么很好的服务。
但是，起码报个菜名，说句客人慢用，还是有必要的吧？
文丽脸上的笑容虽然挂不住，但还是开口招呼
“好了，大家都尝尝，，也是杭城名菜。”
李潇用勺子舀起一勺虾仁给姜映雪，然后才给自己装上。
虾仁的个头很小，颜色的淡粉色的，而不是半透明的。
正宗的，用的都是西湖里面的河虾。
既然是湖虾个头当然不会很大，当然毕竟价格摆在那里，也不会很小，大约只有一节拇指这么大。
仅仅从外观来看，这份龙井虾仁，是非常不错的。
远远就能闻到河虾的虾味，以及淡淡的龙井清香。
香味上是没有一丝不对的，不但没有不对劲的地方，闻上去还十分不错。
不过李潇可是经历过，那只浓香四溢却难吃到爆炸的叫花鸡的人。
有了前车之鉴，李潇根本不会被它的香味所迷惑。
随后打量了一下的外观，虾仁干爽，虾仁的外壳全被剥掉，去了头，只剩下红艳艳的虾尾。
搭配上，新鲜摘下来的茶叶，颜色上看来也十分好看。
绿的青脆，红的鲜艳。
这个颜色确实让人心旷神怡，特别是在看到，并且吃完了那块黑不溜秋的东坡肉之后。
这份龙井虾仁，看起来，色，香已经全了。
该死，李潇咽了咽口水。
心里莫名其妙的期待感，到底是怎么回事？
不行，期待越高，失望就越多。
连忙夹起一颗沾着一层浅白色的薄芡的虾仁，丢入了嘴里。
顿时，李潇的眼前就是一亮。
虾很爽脆，很有虾味，别看他个头小，但是却一点都不比海虾差一丝一毫。
很清甜，淡淡龙井的味道附着在**的勾芡上面。
虾之所以会爽脆，不是因为加了碱水。
而是在彻底清洗干净后，加入了太白粉，蛋清，盐，肇兴黄酒。
不断把材料抓匀，让液体不断揉搓进虾仁的内部，太白粉和蛋清则在虾仁外皮形成保护。
直到虾仁的表面起细腻的泡泡后，再放入油锅中过油。
当然，我不是说谁，我是说在座各位。
在外面吃到的绝大部分，半透明的肉质紧致爽脆的虾仁，就基本都加了碱水，或是其他添加剂。
因为那种虾仁，根本就不可能使用新鲜的虾仁。
要用不新鲜的食材，做出特别好的口感。
别说普通的大厨，就算神仙都做不出来，除非使用一些特殊的手段。
加入碱水，就是最简单，成本最低，最容易保存的一种。
不过大家也不用担心，少量的使用，问题是不大的。
龙井清香回甘，带着一点点的苦涩，反而吐出了虾的清甜。
李潇立刻夹起几根青脆的茶叶丢进嘴里，茶叶的味道很重回甘很悠长。
李潇睁开眼，看到其余7人脸上的诧异。
看来是菜的问题，不是自己的问题，他是真的以为自己出现幻觉了。
如果以满分一百分为例，前面两个菜加起来能有80分。
至于这个龙井虾仁，最少都能有90分。
如果不是调味稍稍咸了一点点，这个分数还能更高。
用勺子舀起小半勺虾醋，均匀地洒在虾仁上面。
丰富的口味瞬间在口腔里面爆炸开来。
虾仁的鲜甜，龙井的回甘，虾醋的微酸。
虾醋的微酸把虾仁仅剩的一丢丢腥味，完全压了下去，酸酸甜甜的味道，让这道菜变得更加清新起来。
苏北开席这么久，第一次说话
“这，这个虾仁似乎意外好吃？”
劉忙点头
“对啊，这，好吃得有点离谱了吧。”
文丽摇头苦笑
“但凡其他的菜，能有这个的7成水平，都不至于被黑成这样。”
李潇也下意识点了点头，确实。
即便是那几个向来以说话温和的美食主播，对于这家的出品，都不置可否。
那些除了名嘴巴刁钻的美食博主，整个视频下来，甚至没有一句好话。
从这，其实就能看出，的出品到底有多差了。
要不是，有着杭城百年老店的名头，以及有着毗邻西湖的优越地理位置。
要不是，手里还有着几艘豪华的西湖游船，可以在西湖上一边赏景，一边吃饭。
恐怕早已千夫所指，不过说真的，其实现在距离千夫所指，也不远了。
毕竟，树大招风，你的名气越大，相对来说，大家的要求就会越多。
然而，却反其道而行之，出品一直不尽如人意。
几人下筷如飞，不一会，整整一碟龙井虾仁，居然连龙井都没能剩下。
在座的都是三好青年，肯定会身体力行地支持国家的光盘行动政策。
当然，也是因为这个足够好吃。
不然，想要支持国家政策，也是心有余而力不足。
几人意犹未尽地吃完，又继续闲聊起来。
不得不说，的出菜速度，实在慢得过分了。
从点菜到现在，最少都过去40分钟，居然只出了3个菜，其中两个还是提前做好的，这个出菜的速度，真的不敢恭维。
就在几人感觉无可奈何，准备起身出门催促的时候，门被推开。
看来一百多年的经验，让对于时间把握，人心揣度，已经进入了登峰造极的境。
居然可以，在客人发飙的前一秒，硬生生压下。
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