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重生小厨娘:拐个王爷来种田 第九百三十五章 花美男自然是要远庖厨
听着安然的这番话,倒是让王启元心里多了几分感触。
有的时候他发现,安然有着不同于她这个年纪所有的成熟,每句话都能说得格外的在理。
想着能从她身上学会不少东西,这一点让王启元格外的佩服她。
“安然说的这番话,是咱们做厨的人心中最大的感受。
有些人总觉得要想菜美味好吃,一定要食材如何的稀奇。
可是有时一盘简单的豆腐也能做出让人惊艳的味道来,这就是考验厨师的本事!”
安然在一旁笑着点点头,
“还是师傅看得通透,有些事情就是这样化繁为简才是王道!”
青狼在一旁反正是绕糊涂了,他笑着对安然说道:
“反正我只知道不管用什么,只要是你做出来的那味道就是好吃!”
他这快人快语的模样,倒是把王启元逗得笑了起来。
他乐呵呵的指着那熊掌对着青狼说道:
“既然你想吃,还不快去帮忙,将这上面的毛给褪了,这个可是要处理好久的!”
青狼一听顿时眉开眼笑,拉着二牛和赵小五,他们扛着箱子就往厨房走去。
王启元对安然嘱咐道:
“这个熊掌做起来倒是格外的费工夫,我等会直接就把菜谱拿给你,你先看一看到时候再决定怎么做。”
安然笑得一脸灿烂的点头,
“想必一定是师傅的做法更胜一筹,那我倒要看看这道宫廷御菜是什么样的做法?”
她和阿谨一起笑着陪王启元回到了院子里,从书房的抽屉里,拿出了一本食谱。
王启元翻到了熊掌这一页递给安然看,笑着说道:
“和你的做法不知道有几分相似,你可以看一看。
怎么方便怎么来,并不一定要按照我的法子来做。
我当时这道菜,也只是因为皇上喜欢,我才费了这么些功夫。”
安然满心欢喜地翻开了菜谱,看着上面整齐地记载着这道菜的做法。
那隽秀的字迹让她看得很是惭愧师傅能够将笔记做到这种地步,比自己的要好看了不少。
而且上面还画着许多各色的菜谱,真是一本非常优秀的笔记。
难怪他能
当上御厨,这后面付出的努力是常人都想象不到的。
只见它上面记载的这个火焰熊掌的方子,的确是比较费工夫。
新鲜的熊掌,在褪去毛后便要用锤子将整个肉厚处捶打到松软。
再反复地放到锅里烧煮,一直将熊掌中的腥臭之物完全的清洗干净以后,再放到肉汤里去慢慢的煨。
汤里里面还要放入鸡汤,猪油和黄酒,并且一直要文火炖煮。
等到汤色变得乳白色,再放入冬笋,火腿,香菇,继续文火的煨制。
最后等成了型以后便用白酒浇在其上,以火点燃,放上各种香料炙烤而成,这便是王启元菜谱里记载的火焰熊掌。
安然想着这个法子的确不错,不仅仅让熊掌的肉质变得软烂。
而且吸附了那么多带有鲜味的食材,增加了口感,最后用大火炙烤的方式让其表面香酥焦脆。
这样一道外酥里嫩的熊掌,没有人可以拒绝,难怪皇上会对此偏爱至极。
比起自己的红烧熊掌还是师傅的这道火焰熊掌更有看头,于是安然笑嘻嘻地对王启元说道:
有的时候他发现,安然有着不同于她这个年纪所有的成熟,每句话都能说得格外的在理。
想着能从她身上学会不少东西,这一点让王启元格外的佩服她。
“安然说的这番话,是咱们做厨的人心中最大的感受。
有些人总觉得要想菜美味好吃,一定要食材如何的稀奇。
可是有时一盘简单的豆腐也能做出让人惊艳的味道来,这就是考验厨师的本事!”
安然在一旁笑着点点头,
“还是师傅看得通透,有些事情就是这样化繁为简才是王道!”
青狼在一旁反正是绕糊涂了,他笑着对安然说道:
“反正我只知道不管用什么,只要是你做出来的那味道就是好吃!”
他这快人快语的模样,倒是把王启元逗得笑了起来。
他乐呵呵的指着那熊掌对着青狼说道:
“既然你想吃,还不快去帮忙,将这上面的毛给褪了,这个可是要处理好久的!”
青狼一听顿时眉开眼笑,拉着二牛和赵小五,他们扛着箱子就往厨房走去。
王启元对安然嘱咐道:
“这个熊掌做起来倒是格外的费工夫,我等会直接就把菜谱拿给你,你先看一看到时候再决定怎么做。”
安然笑得一脸灿烂的点头,
“想必一定是师傅的做法更胜一筹,那我倒要看看这道宫廷御菜是什么样的做法?”
她和阿谨一起笑着陪王启元回到了院子里,从书房的抽屉里,拿出了一本食谱。
王启元翻到了熊掌这一页递给安然看,笑着说道:
“和你的做法不知道有几分相似,你可以看一看。
怎么方便怎么来,并不一定要按照我的法子来做。
我当时这道菜,也只是因为皇上喜欢,我才费了这么些功夫。”
安然满心欢喜地翻开了菜谱,看着上面整齐地记载着这道菜的做法。
那隽秀的字迹让她看得很是惭愧师傅能够将笔记做到这种地步,比自己的要好看了不少。
而且上面还画着许多各色的菜谱,真是一本非常优秀的笔记。
难怪他能
当上御厨,这后面付出的努力是常人都想象不到的。
只见它上面记载的这个火焰熊掌的方子,的确是比较费工夫。
新鲜的熊掌,在褪去毛后便要用锤子将整个肉厚处捶打到松软。
再反复地放到锅里烧煮,一直将熊掌中的腥臭之物完全的清洗干净以后,再放到肉汤里去慢慢的煨。
汤里里面还要放入鸡汤,猪油和黄酒,并且一直要文火炖煮。
等到汤色变得乳白色,再放入冬笋,火腿,香菇,继续文火的煨制。
最后等成了型以后便用白酒浇在其上,以火点燃,放上各种香料炙烤而成,这便是王启元菜谱里记载的火焰熊掌。
安然想着这个法子的确不错,不仅仅让熊掌的肉质变得软烂。
而且吸附了那么多带有鲜味的食材,增加了口感,最后用大火炙烤的方式让其表面香酥焦脆。
这样一道外酥里嫩的熊掌,没有人可以拒绝,难怪皇上会对此偏爱至极。
比起自己的红烧熊掌还是师傅的这道火焰熊掌更有看头,于是安然笑嘻嘻地对王启元说道: