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重生小厨娘:拐个王爷来种田 第八百一十九章 麻油的功效妙不可言
看着安康那副急不可待的小表情,安然笑着对他说道:
“你这小吃货,可还真是个急脾气!”
安然说着便指着桌上的那盘甲鱼向他们介绍起来,
“虽然甲鱼平常酒楼里都有,但是我这道却和他们大不相同。
这盘甲鱼可是先将里面的骨头去掉,然后再放入麻油中爆炒。
要加入一杯猪油和一杯鸡汤,用小火焖汁。
最后端上桌来将那块龟壳反过来,将所有的肉盛在其中,这就是生炒甲鱼。
这道菜色泽清亮,没有半点油腻之感,甲鱼肉格外的鲜香,最适合在这样的天气食用。
因为温度会一直保留着并不降下来,这就是龟壳的作用。”
听着安然说出这道菜的奇妙之处,王启元和陈天佑都是一脸惊叹不已,果然尝了尝现在还是滚烫。
那甲鱼肉滑嫩鲜香一点都不是平常的酒楼,做出来会有股淡淡的腥气。
最妙就妙在她将甲鱼肉完全脱骨吃起来,滑嫩无比。
“安然,这道菜可真是了不起!
甲鱼可是平常酒楼里做的最多的,你这道和他们完全不同。筆趣庫
所有的酒楼里都用葱香爆香后去遮盖甲鱼的水腥气。
而你这道菜完全没有那些多余的调料,原汁原味却让人更加停不下筷子!”
安然笑着点点头。
“其实这道菜最大的秘密就用的是麻油!
麻油香可以去除甲鱼身上所有的异味,这样炖出来的甲鱼才会香软润滑,而且其香无比。”
众人听了这才恍然大悟,原来麻油竟然有如此神奇的功效,竟然平日里都不得而知。
二牛妈更是听得嘴巴都合不拢了,她觉得在安然这里真的是能够学到不少有用的知识。
她刚才说的那些可是从前听都没有听过的。
二牛妈在一旁感叹道:
“哎哟,我的乖乖,真没想到做个菜竟然还有这么多学问!
平日里我可就是所有的东西往里面一加就可以了,没想到还有这么多讲究…”
安然这时候笑着和她说了起来,
“婶子,我们这些平常做菜
的法子和酒楼里做菜的法子自然是不相同的。
毕竟酒楼里的菜可是要拿来卖钱的,若是味道不好的话自然就没有客人光顾了。
所以咱们这些厨子可不就是得挖空了心思,把那些好菜想出来留住客人吗?”
二牛妈听了安然说的话,觉得她说的很有道理,便一脸赞叹的说道:
“安然,你可真是个聪明的丫头,竟然能想出这么多法子来!
把这些菜做的色香味俱全,哪怕是闻一闻,都让人觉得像是捡着了宝一般。”筆趣庫
一旁的二牛爹今日里可是吃的美极了,这些就像是天上的菜一般,平日里哪里见得着。
就算是酒楼里花银子也很难吃得上,毕竟这些可都是新菜,就连那御厨都是没有见过的。
二牛爹这时候都有些飘飘然了,他觉得自己比那坐在京城的皇宫里龙椅上的皇帝还要过得滋润。
“安然,你的这些菜我可是真的能到村里去和他们吹好一阵了!
要是那些家伙知道,我今日在你这里吃了这么些新菜,估计他们的哈喇子都要留个二尺长了!”
“你这小吃货,可还真是个急脾气!”
安然说着便指着桌上的那盘甲鱼向他们介绍起来,
“虽然甲鱼平常酒楼里都有,但是我这道却和他们大不相同。
这盘甲鱼可是先将里面的骨头去掉,然后再放入麻油中爆炒。
要加入一杯猪油和一杯鸡汤,用小火焖汁。
最后端上桌来将那块龟壳反过来,将所有的肉盛在其中,这就是生炒甲鱼。
这道菜色泽清亮,没有半点油腻之感,甲鱼肉格外的鲜香,最适合在这样的天气食用。
因为温度会一直保留着并不降下来,这就是龟壳的作用。”
听着安然说出这道菜的奇妙之处,王启元和陈天佑都是一脸惊叹不已,果然尝了尝现在还是滚烫。
那甲鱼肉滑嫩鲜香一点都不是平常的酒楼,做出来会有股淡淡的腥气。
最妙就妙在她将甲鱼肉完全脱骨吃起来,滑嫩无比。
“安然,这道菜可真是了不起!
甲鱼可是平常酒楼里做的最多的,你这道和他们完全不同。筆趣庫
所有的酒楼里都用葱香爆香后去遮盖甲鱼的水腥气。
而你这道菜完全没有那些多余的调料,原汁原味却让人更加停不下筷子!”
安然笑着点点头。
“其实这道菜最大的秘密就用的是麻油!
麻油香可以去除甲鱼身上所有的异味,这样炖出来的甲鱼才会香软润滑,而且其香无比。”
众人听了这才恍然大悟,原来麻油竟然有如此神奇的功效,竟然平日里都不得而知。
二牛妈更是听得嘴巴都合不拢了,她觉得在安然这里真的是能够学到不少有用的知识。
她刚才说的那些可是从前听都没有听过的。
二牛妈在一旁感叹道:
“哎哟,我的乖乖,真没想到做个菜竟然还有这么多学问!
平日里我可就是所有的东西往里面一加就可以了,没想到还有这么多讲究…”
安然这时候笑着和她说了起来,
“婶子,我们这些平常做菜
的法子和酒楼里做菜的法子自然是不相同的。
毕竟酒楼里的菜可是要拿来卖钱的,若是味道不好的话自然就没有客人光顾了。
所以咱们这些厨子可不就是得挖空了心思,把那些好菜想出来留住客人吗?”
二牛妈听了安然说的话,觉得她说的很有道理,便一脸赞叹的说道:
“安然,你可真是个聪明的丫头,竟然能想出这么多法子来!
把这些菜做的色香味俱全,哪怕是闻一闻,都让人觉得像是捡着了宝一般。”筆趣庫
一旁的二牛爹今日里可是吃的美极了,这些就像是天上的菜一般,平日里哪里见得着。
就算是酒楼里花银子也很难吃得上,毕竟这些可都是新菜,就连那御厨都是没有见过的。
二牛爹这时候都有些飘飘然了,他觉得自己比那坐在京城的皇宫里龙椅上的皇帝还要过得滋润。
“安然,你的这些菜我可是真的能到村里去和他们吹好一阵了!
要是那些家伙知道,我今日在你这里吃了这么些新菜,估计他们的哈喇子都要留个二尺长了!”