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厨子老谭的北方往事 第367章 我喝死他
饭店工作就是这样,越到年节越忙,像打仗似的。
都说饭店过年的时候最赚钱。怎么说呢,赚钱是肯定的,但利润不高。
原因一是过年的时候什么都涨价,不管肉食、青菜,还是海鲜,价格几乎是平时的两倍,有的甚至达到三倍,这些大伙都知道,不用细说。
原材料涨价意味着成本增高,菜价不敢涨,利润自然降低。
原因二是春节期间营业,三十、初一、初二这三天给员工三倍工资,三十晚上发红包,红包还不能抠抠索索的。
算下来如果春节期间订桌少,整不好都得赔钱。
但又不能不营业,因为春节期间吃饭的多,是免费宣传的好机会,不能错过。还有就是订桌的大部分是主道,附近居民,饭店全靠这些人养活呢,不接待就兴许跑别人家去。
尤其像阿巧这样的饺子馆,说大不大说小不小,全是社区店。既不像大酒店那样富丽堂皇,可以用不讲价的套餐来套牢客人,也不像小饭店那样直接关门放假。
所有订桌都是单点菜,麻烦是麻烦点儿,但这样能应和客人,叫人高兴。谁过年都想吃点自己合口的,不想吃那些叫法五花八门的套餐。
如此阿巧的订桌才会爆满,各时间段都有。
这样一来员工自然辛苦,中午落不了场,一天没闲着时候。咋办?伙食好点儿,即时奖金勤发,管理人员带头干,上下齐忙活呗。
一般情况忙过初十就消停了,过了初十,外地没回家的开始回家,轮着来,等出了正月就正常了。
年年如此。
腊月二十七,周晓梅上午去了包头,检查了各个店的春节期间准备情况和消防安全,下午又马不停蹄的和黄丽娟一起出发集宁。
到集宁已经天黑,灯火通明了。
集宁店生意火,全部爆满。
佟欣从一个包房出来,脸色红润,显然是喝了酒。来到大堂见周晓梅和黄丽娟正站在吧台前笑吟吟的看她,便急走两步。
“欣姐,越来越漂亮了。”周晓梅拉着佟欣的手,笑着说。
“漂亮啥,老天扒地的。”佟欣说,随后问:“刚到?”
“刚到。”
佟欣把二人引到挨着酒水间的小办公室,办公室很简陋,一张桌子四把椅子,靠墙立着个文件柜,便无其他了。
服务员送来茶水,三个人边喝边聊。
“桌定的咋样?”周晓梅问。
“还行。”佟欣说:“毕竟县城,不比呼市,三十的年夜饭订满了,初一少,就晚上有桌。从初二开始多些,目前订到初八,初九没订桌的。”
周晓梅说:“这就不错了,比去年强。”
黄丽娟说:“这里人过年大部分回农村陪父母去,过初五才回来。饭店都放假,营业的没几家。咱家去年营业了,挺多客人知道,要不然今年不能有这些订桌的。”
“估计转年订桌的更多。”佟欣说。
“差不多,现在人过年都不爱在家做,嫌乎费事,都上饭店吃来。”周晓梅说。
三个人正唠着,就听着外面有人喊:“把你家佟店长叫出来,麻溜的。”
嗓门之大整个大厅人都能听着。
佟欣皱眉,无奈又闹心的说:“皮草城的,姓张,总来。”随后补充道:“人还行,就是一喝酒就闹,我出去看看。”
都说饭店过年的时候最赚钱。怎么说呢,赚钱是肯定的,但利润不高。
原因一是过年的时候什么都涨价,不管肉食、青菜,还是海鲜,价格几乎是平时的两倍,有的甚至达到三倍,这些大伙都知道,不用细说。
原材料涨价意味着成本增高,菜价不敢涨,利润自然降低。
原因二是春节期间营业,三十、初一、初二这三天给员工三倍工资,三十晚上发红包,红包还不能抠抠索索的。
算下来如果春节期间订桌少,整不好都得赔钱。
但又不能不营业,因为春节期间吃饭的多,是免费宣传的好机会,不能错过。还有就是订桌的大部分是主道,附近居民,饭店全靠这些人养活呢,不接待就兴许跑别人家去。
尤其像阿巧这样的饺子馆,说大不大说小不小,全是社区店。既不像大酒店那样富丽堂皇,可以用不讲价的套餐来套牢客人,也不像小饭店那样直接关门放假。
所有订桌都是单点菜,麻烦是麻烦点儿,但这样能应和客人,叫人高兴。谁过年都想吃点自己合口的,不想吃那些叫法五花八门的套餐。
如此阿巧的订桌才会爆满,各时间段都有。
这样一来员工自然辛苦,中午落不了场,一天没闲着时候。咋办?伙食好点儿,即时奖金勤发,管理人员带头干,上下齐忙活呗。
一般情况忙过初十就消停了,过了初十,外地没回家的开始回家,轮着来,等出了正月就正常了。
年年如此。
腊月二十七,周晓梅上午去了包头,检查了各个店的春节期间准备情况和消防安全,下午又马不停蹄的和黄丽娟一起出发集宁。
到集宁已经天黑,灯火通明了。
集宁店生意火,全部爆满。
佟欣从一个包房出来,脸色红润,显然是喝了酒。来到大堂见周晓梅和黄丽娟正站在吧台前笑吟吟的看她,便急走两步。
“欣姐,越来越漂亮了。”周晓梅拉着佟欣的手,笑着说。
“漂亮啥,老天扒地的。”佟欣说,随后问:“刚到?”
“刚到。”
佟欣把二人引到挨着酒水间的小办公室,办公室很简陋,一张桌子四把椅子,靠墙立着个文件柜,便无其他了。
服务员送来茶水,三个人边喝边聊。
“桌定的咋样?”周晓梅问。
“还行。”佟欣说:“毕竟县城,不比呼市,三十的年夜饭订满了,初一少,就晚上有桌。从初二开始多些,目前订到初八,初九没订桌的。”
周晓梅说:“这就不错了,比去年强。”
黄丽娟说:“这里人过年大部分回农村陪父母去,过初五才回来。饭店都放假,营业的没几家。咱家去年营业了,挺多客人知道,要不然今年不能有这些订桌的。”
“估计转年订桌的更多。”佟欣说。
“差不多,现在人过年都不爱在家做,嫌乎费事,都上饭店吃来。”周晓梅说。
三个人正唠着,就听着外面有人喊:“把你家佟店长叫出来,麻溜的。”
嗓门之大整个大厅人都能听着。
佟欣皱眉,无奈又闹心的说:“皮草城的,姓张,总来。”随后补充道:“人还行,就是一喝酒就闹,我出去看看。”