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大西洋之王 第三百四十二章 吃
跟梅先生义结金兰只好，黎耀阳在太平洋酒楼宴请观礼嘉宾，基本上纽约华埠和新泽西有名望的华人都来了。
黎耀阳的面子不能不给，而梅先生也用自己的也艺术征服了所有华人。
这两位人物义结金兰，也被很多人过度解读为黎耀阳要插手戏曲界的征兆。
但实际上黎耀阳对参和戏曲没有半点兴趣，他只是想交梅先生这个朋友。
不过今天这宴会有点意思，为了照顾戏园中人,黎耀阳特意安排厨房把菜做清淡、做精致了。
因为说起“吃”，那可不只是一日三餐那么简单。
后世讲究科学吃饭，也就是人们常说的:早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。
这句话对正常人来说是正确的，可京城里这些唱京剧的艺术家,挑大梁的角儿们，许多人却是违背这个规律，不是这么个吃法。
过去有句话说梨园行里的人们如何吃饭,叫“饱吹饿唱”。
“饱吹”指那些京剧院团里的音乐场面上的人，无论是吹笛的、吹唢呐的，吃饱了，才有气力好干活。
“饿唱”，指的是那些场上唱戏的人，如果吃得过饱，腹腔里满满的，没一点空隙了，怎么运用丹田气？
后世医学上的说法，当你吃饱了饭，血液都跑到胃里去帮助消化了，大脑就会出现供血不全的毛病，反应就不会那么灵敏。
所以一般戏曲演员开戏之前，为了唱好戏，都不敢吃得过饱，有的垫补几口，有的甚至一点不吃。
当然，人的胃也分三六九等,生活习惯也因人而异，所以戏班里的人对待吃也各式各样。
有的人就敢打破这一规律，一点儿也不在乎，该吃吃，该喝喝……
按照一般规律，上场以前是不能够吃咸的，喝辣的，尽量避免辛辣刺激这一类的食物，可有的人也不在乎，这就有许多故事可讲了。
而梅先生则非常敬业，很讲究平时一日三餐与京剧表演艺术的关系。
他对戏剧界的饮食名言“饱吹饿唱”体会尤深，他说，演员在演出之前，决不能饱食，否则的话，唱起来中气不足，动作乏力,严重的还会引发胃炎。
所以，梅兰每逢晚上有戏,晚饭吃得都很简单，一定要等唱完了戏，休息一会，才敞开胃口来吃。
梅先生喜欢清淡饮食，与他的京剧人生不无关系。
他十分重视保护自己的明眸皓齿、嗓子和身段，在饮食上讲究健康、养颜、精音、止胖。
因为喜欢清淡，梅兰养成了“三不三怕”饮食习惯:
一是坚决不喝酒，怕呛坏嗓子;
二是尽量少吃动物内脏和红烧肉之类太油腻的食物，怕生痰;
三是演出前后不吃冷饮，特别是刚唱完戏不吃冷饮，声带经过激烈震荡的“热嗓子”就不会变成“哑嗓子”。筆趣庫
为了保护嗓子，增加营养，梅兰主张多食鲜奶、鸡蛋、蔬菜和水果。
不管如何，在吃这件事上，梅先生都是非常谨慎、遵守规矩的。
他也不到馆子里去大吃大喝，只要有可能，都会回到家里吃自己厨子做的夜宵。
梅大师的原籍虽然是南方，但由于数代都生长在京城，所以家厨给他做的饭在淮扬菜的基础上，增加了些京城的风味。
唱一大出戏，体力脑力得多大的消耗？
所以得吃点儿肉，增加点蛋白质。
但又不能太油腻，极少上大鱼大肉，得荤素搭配才行。
此外，在没有戏的日子，或者请客应酬，他常去淮阳馆子的玉华台，因梅大师是淮扬人，口味清淡、鲜美，偏一点甜。
后来，川蜀的峨嵋酒家迁到京城了，在西单商场内开业。
因为地址距梅先生的寓所护国寺街很近，梅大师便常光顾了。
第一次去的时候，峨嵋酒家的厨师长伍师傅去见他，梅大师对他说:
“我知道你们店里的名菜是宫保鸡丁，可我是南边的演员，不敢多吃辣的，所以您少给我放辣。”
伍师傅不愧是著名的厨师，就根据梅先生的这一特点创造出改革的宫保鸡丁，就是后来的“
小荔枝口”，甜酸味、胡麻香、光见红不见汁的新型宫保鸡丁。
其特点是有点甜、有点酸、有点麻辣香味，盘中的鸡丁儿非常嫩，因为炒的时间很短，配菜的花生米酥脆不费牙，非常适合梅大师的要求。
这一来，这道菜不仅受到梅大师的赞扬，而且受到梅府所有人的喜爱。
于是有个大事小情，就都去峨嵋酒家就餐了。筆趣庫
梅大师为了感谢伍师傅和全体员工。慨然为酒家留下了自己的墨宝，也就是现在悬挂在门楣上的那块“峨嵋酒家”的匾额。
另外，梅大师还写下了一首七言诗:
“峨嵋灵秀落杯盘，醉饱人人意未阑。应识时清培育广，良庖能事也千般。”
此外，还绘就一幅《梅花图》相送。
从此，峨嵋酒家对这道菜不断加工，精益求精，最终宫保鸡丁这道菜成为峨嵋酒家镇馆之宝，来就餐的人大都要点这道名菜。
梅大师为了台上演戏好，终生不动酒，不吃辣。
他说酒能乱情，容易在台上出事，而辣的食物刺激嗓子，使嗓子发干，容易失润，所以梅大师在饭后一定需要吃一些带汁的水果。
夏天的西瓜、水蜜桃，冬天的苹果、鸭梨，都是常吃的。
梅先生的儿女，完全继承了父亲的饮食习惯，演戏之前绝不敢大吃大喝。
晚上演戏，他们姐弟都是只带两个茶鸡蛋，到剧场去吃，给胃里添一股食物，这就是他们的“戏前饭”。
不仅是梅先生，另一位京剧大师马先生也是位吃饭相当讲究的主儿。
他家里的厨房特别注重卫生，使用的锅盆及一切餐具都擦洗得锃光瓦亮。
有人说，马先生还精于厨艺，最拿手的菜是芙蓉鸡片——也就是用鸡蛋清拌鸡片做成鸡蓉，然后下油锅炸，最后用淀粉勾芡，而成了一道清爽、滑嫩的好菜。
关于马先生与美食，还有一个故事。
就在京城和平门内西来顺饭馆，那里有一道名菜:马莲梁鸭子。
据说，马先生当年和西来顺掌灶的厨师褚连祥交谊甚厚。
黎耀阳的面子不能不给，而梅先生也用自己的也艺术征服了所有华人。
这两位人物义结金兰，也被很多人过度解读为黎耀阳要插手戏曲界的征兆。
但实际上黎耀阳对参和戏曲没有半点兴趣，他只是想交梅先生这个朋友。
不过今天这宴会有点意思，为了照顾戏园中人,黎耀阳特意安排厨房把菜做清淡、做精致了。
因为说起“吃”，那可不只是一日三餐那么简单。
后世讲究科学吃饭，也就是人们常说的:早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。
这句话对正常人来说是正确的，可京城里这些唱京剧的艺术家,挑大梁的角儿们，许多人却是违背这个规律，不是这么个吃法。
过去有句话说梨园行里的人们如何吃饭,叫“饱吹饿唱”。
“饱吹”指那些京剧院团里的音乐场面上的人，无论是吹笛的、吹唢呐的，吃饱了，才有气力好干活。
“饿唱”，指的是那些场上唱戏的人，如果吃得过饱，腹腔里满满的，没一点空隙了，怎么运用丹田气？
后世医学上的说法，当你吃饱了饭，血液都跑到胃里去帮助消化了，大脑就会出现供血不全的毛病，反应就不会那么灵敏。
所以一般戏曲演员开戏之前，为了唱好戏，都不敢吃得过饱，有的垫补几口，有的甚至一点不吃。
当然，人的胃也分三六九等,生活习惯也因人而异，所以戏班里的人对待吃也各式各样。
有的人就敢打破这一规律，一点儿也不在乎，该吃吃，该喝喝……
按照一般规律，上场以前是不能够吃咸的，喝辣的，尽量避免辛辣刺激这一类的食物，可有的人也不在乎，这就有许多故事可讲了。
而梅先生则非常敬业，很讲究平时一日三餐与京剧表演艺术的关系。
他对戏剧界的饮食名言“饱吹饿唱”体会尤深，他说，演员在演出之前，决不能饱食，否则的话，唱起来中气不足，动作乏力,严重的还会引发胃炎。
所以，梅兰每逢晚上有戏,晚饭吃得都很简单，一定要等唱完了戏，休息一会，才敞开胃口来吃。
梅先生喜欢清淡饮食，与他的京剧人生不无关系。
他十分重视保护自己的明眸皓齿、嗓子和身段，在饮食上讲究健康、养颜、精音、止胖。
因为喜欢清淡，梅兰养成了“三不三怕”饮食习惯:
一是坚决不喝酒，怕呛坏嗓子;
二是尽量少吃动物内脏和红烧肉之类太油腻的食物，怕生痰;
三是演出前后不吃冷饮，特别是刚唱完戏不吃冷饮，声带经过激烈震荡的“热嗓子”就不会变成“哑嗓子”。筆趣庫
为了保护嗓子，增加营养，梅兰主张多食鲜奶、鸡蛋、蔬菜和水果。
不管如何，在吃这件事上，梅先生都是非常谨慎、遵守规矩的。
他也不到馆子里去大吃大喝，只要有可能，都会回到家里吃自己厨子做的夜宵。
梅大师的原籍虽然是南方，但由于数代都生长在京城，所以家厨给他做的饭在淮扬菜的基础上，增加了些京城的风味。
唱一大出戏，体力脑力得多大的消耗？
所以得吃点儿肉，增加点蛋白质。
但又不能太油腻，极少上大鱼大肉，得荤素搭配才行。
此外，在没有戏的日子，或者请客应酬，他常去淮阳馆子的玉华台，因梅大师是淮扬人，口味清淡、鲜美，偏一点甜。
后来，川蜀的峨嵋酒家迁到京城了，在西单商场内开业。
因为地址距梅先生的寓所护国寺街很近，梅大师便常光顾了。
第一次去的时候，峨嵋酒家的厨师长伍师傅去见他，梅大师对他说:
“我知道你们店里的名菜是宫保鸡丁，可我是南边的演员，不敢多吃辣的，所以您少给我放辣。”
伍师傅不愧是著名的厨师，就根据梅先生的这一特点创造出改革的宫保鸡丁，就是后来的“
小荔枝口”，甜酸味、胡麻香、光见红不见汁的新型宫保鸡丁。
其特点是有点甜、有点酸、有点麻辣香味，盘中的鸡丁儿非常嫩，因为炒的时间很短，配菜的花生米酥脆不费牙，非常适合梅大师的要求。
这一来，这道菜不仅受到梅大师的赞扬，而且受到梅府所有人的喜爱。
于是有个大事小情，就都去峨嵋酒家就餐了。筆趣庫
梅大师为了感谢伍师傅和全体员工。慨然为酒家留下了自己的墨宝，也就是现在悬挂在门楣上的那块“峨嵋酒家”的匾额。
另外，梅大师还写下了一首七言诗:
“峨嵋灵秀落杯盘，醉饱人人意未阑。应识时清培育广，良庖能事也千般。”
此外，还绘就一幅《梅花图》相送。
从此，峨嵋酒家对这道菜不断加工，精益求精，最终宫保鸡丁这道菜成为峨嵋酒家镇馆之宝，来就餐的人大都要点这道名菜。
梅大师为了台上演戏好，终生不动酒，不吃辣。
他说酒能乱情，容易在台上出事，而辣的食物刺激嗓子，使嗓子发干，容易失润，所以梅大师在饭后一定需要吃一些带汁的水果。
夏天的西瓜、水蜜桃，冬天的苹果、鸭梨，都是常吃的。
梅先生的儿女，完全继承了父亲的饮食习惯，演戏之前绝不敢大吃大喝。
晚上演戏，他们姐弟都是只带两个茶鸡蛋，到剧场去吃，给胃里添一股食物，这就是他们的“戏前饭”。
不仅是梅先生，另一位京剧大师马先生也是位吃饭相当讲究的主儿。
他家里的厨房特别注重卫生，使用的锅盆及一切餐具都擦洗得锃光瓦亮。
有人说，马先生还精于厨艺，最拿手的菜是芙蓉鸡片——也就是用鸡蛋清拌鸡片做成鸡蓉，然后下油锅炸，最后用淀粉勾芡，而成了一道清爽、滑嫩的好菜。
关于马先生与美食，还有一个故事。
就在京城和平门内西来顺饭馆，那里有一道名菜:马莲梁鸭子。
据说，马先生当年和西来顺掌灶的厨师褚连祥交谊甚厚。